姬松茸是一种高档食材，因其肉质鲜美、口感细腻而备受人们喜爱。但是，对于一些没有接触过姬松茸的人来说，如何正确烹饪姬松茸却是一个难题。其中，一个常见的问题就是：新鲜姬松茸需要焯水不？下面，我们就来详细讲解一下正确烹饪姬松茸的方法。

一、新鲜姬松茸的处理

1.1 清洗

新鲜姬松茸需要先清洗干净。由于姬松茸的质地较为柔软，因此在清洗的时候要轻柔地处理，以免损坏其形态。可以将姬松茸放入清水中，轻轻搓洗，然后捞起晾干备用。

1.2 切去根部

将晾干的姬松茸放在切菜板上，用刀切去根部，以免烹饪时有苦味。切好后，可以根据自己的喜好将姬松茸切成片或者切成块。

二、烹饪姬松茸的方法

2.1 姬松茸炒蛋

材料：姬松茸、鸡蛋、盐、油。

步骤：

1. 将姬松茸切成小块备用。

2. 打入鸡蛋，加入适量盐，搅拌均匀。

3. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，煎至两面金黄。

4. 加入姬松茸，煸炒均匀。

5. 炒至姬松茸变软，即可出锅。

2.2 姬松茸炖鸡汤

材料：姬松茸、鸡肉、红枣、枸杞、盐、水。

步骤：

1. 将鸡肉切成小块备用。

2. 姬松茸切成小块，红枣、枸杞洗净备用。

3. 热锅凉油，将鸡肉煸炒至变色。

4. 加入姬松茸、红枣、枸杞，加入适量的水。

5. 大火烧开后，转小火炖煮1个小时。

6. 加入适量的盐调味即可。

三、新鲜姬松茸需要焯水吗？

对于新鲜的姬松茸，焯水并不是必须的。因为焯水会使姬松茸的口感变得柔软，而且也会损失一部分营养成分。所以，如果你想要保留姬松茸的口感和营养成分，就不需要焯水。

但是，如果你的姬松茸有些老了，或者含有一些虫卵，那么就需要将其焯水一下，以杀死虫卵和细菌。焯水的时间一般为1-2分钟即可，不要过长时间焯水，否则会影响口感。

四、总结

以上就是正确烹饪姬松茸的方法，新鲜的姬松茸并不需要焯水，但是如果有虫卵或者老化的情况下，需要将其焯水一下。无论是炒蛋还是炖汤，都需要注意火候和调味，才能烹饪出一道美味的姬松茸佳肴。