扁食是中国传统的食品之一，其制作工艺独特，口感鲜美，是广大食客喜爱的美食之一。但是，很多人在煮扁食的时候，却总是会遇到一个难题，那就是扁食容易烂。那么，扁食怎么煮才不会烂呢？下面就为大家介绍一些小技巧，帮助您轻松掌握扁食的煮法。

一、选用适合的锅具

煮扁食时，首先要选择适合的锅具。建议使用不粘锅或者砂锅，这样可以有效地防止扁食粘锅或者烂掉。如果使用不锈钢锅，可以在锅底涂上一层油，这样也能够防止扁食烂掉。

二、水开后再下扁食

在煮扁食的时候，很多人会犯一个错误，就是将扁食放入水中后再开火。其实，正确的做法是将水烧开后再下扁食，这样可以有效地保持扁食的形状，避免扁食烂掉。

三、翻动扁食

在煮扁食的过程中，要经常翻动扁食，这样可以使扁食受热均匀，避免扁食烂掉。同时，翻动扁食也可以使扁食的颜色均匀，更加美观。

四、加入少量油

在煮扁食的时候，可以适量加入一些油，这样可以有效地防止扁食烂掉。同时，油的加入也能够使扁食更加鲜美。

五、加入盐的时间

在煮扁食的时候，加盐的时间也是非常关键的。一般来说，应该在水开后两分钟左右加入盐，这样可以使扁食更加美味。如果在水开前或者水开后太长时间加盐，会影响扁食的口感。

六、不要用冷水冲洗扁食

在煮熟扁食后，不要用冷水冲洗扁食，这样会使扁食变得粘糊。正确的做法是将扁食捞出放在盘子里，等待其自然冷却。

总之，煮扁食是一门技术活，需要掌握一些小技巧。只要按照上述方法操作，就能够轻松掌握扁食的煮法，让您的扁食不再烂掉。