作为中国人，面食是我们日常饮食中不可或缺的一部分。而发面饼作为面食中的一种，更是备受喜爱。但是，很多人在制作发面饼时总是会遇到一些问题，比如发面饼不松不软，口感不好等等。那么，怎么做发面饼又松又软呢？下面，我将教你几招轻松搞定。

材料准备：

面粉、酵母、糖、盐、水

步骤一：制作面团

首先，我们需要准备好面团。将面粉、酵母、糖、盐、水混合在一起，揉成一个光滑的面团。揉面的时候要注意力度，要揉到面团有一定的韧性，但是不要揉过头，否则会导致面筋过度发达，口感不好。

步骤二：发酵

将揉好的面团放在碗中，盖上湿布，放在温暖的地方发酵。发酵的时间一般为1-2小时，具体时间要根据环境温度而定。发酵的时候要注意不要让面团受到冷空气的影响，否则会导致发酵不良。

步骤三：揉面

发酵好的面团取出来，揉面。揉面的时候要注意不要用力过猛，以免面筋损坏。揉面的目的是将面团中的气体排出，使面团更加紧实。

步骤四：搓饼

将揉好的面团分成若干个小面团，搓成饼状。搓饼的时候要注意力度，要轻轻搓，以免破坏面团的结构。

步骤五：烙饼

将搓好的饼放在平底锅中，用小火烙饼。烙饼的时候要注意火候，火太大容易烤焦，火太小则容易烙不熟。烙饼的时间一般为1-2分钟，具体时间要根据火候而定。

步骤六：翻面

当饼的一面烙好后，用铲子将饼翻过来，继续烙另一面。翻面的时候要注意不要破坏饼的结构。

步骤七：出锅

当饼两面都烙好后，就可以出锅了。出锅的时候要注意不要用力过猛，以免破坏饼的结构。

小结：

以上就是制作发面饼的步骤，只要按照上面的步骤来操作，就可以做出又松又软的发面饼了。当然，除了以上步骤外，还有一些小技巧可以帮助你制作更好的发面饼，比如在面团中加入一些油脂，可以使面团更加柔软；在发酵的时候，可以加入一些酸奶或者牛奶，可以增加面团的韧性和口感。希望以上内容对你有所帮助，祝你制作美味的发面饼！