小酥肉是一道非常受欢迎的家常菜，它的独特口感和香气让人无法抵挡。但是，很多人在制作小酥肉时，总是无法做出口感酥脆的效果。今天，我将为大家分享小酥肉的正宗做法，教大家如何让口感更加酥脆。

材料：

猪肉五花肉500克、生姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、淀粉适量、清水适量、食用油适量。

步骤：

1.将五花肉切成小块，用清水浸泡30分钟，去掉血水。

2.将五花肉放入锅中，加入适量的水，加入姜片、葱段、料酒，烧开后撇去浮沫，转小火煮30分钟，至肉变软。

3.将煮熟的五花肉捞出，晾凉后切成薄片。

4.将五花肉片放入碗中，加入盐、白糖、生抽、老抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

5.将腌制好的五花肉片放入锅中，倒入适量的油，烧至八成热，将五花肉片放入锅中，用中火煎至两面金黄，捞出沥干油。

6.再次加热锅中的油，将煎好的五花肉再次放入锅中，用大火炸至表面酥脆，捞出沥干油。

7.将炸好的五花肉装盘，撒上葱花即可。

小贴士：

1.在煮五花肉的时候，可以加入一些姜片和葱段，这样可以去腥提味。

2.在腌制五花肉的时候，可以加入一些淀粉，这样可以让五花肉更加酥脆。

3.在炸五花肉的时候，油的温度要掌握好，油温过低会导致五花肉不酥脆，油温过高会导致五花肉糊掉。

总结：

以上就是小酥肉的正宗做法，只要按照上述步骤操作，就可以做出口感酥脆的小酥肉了。希望大家都能成功制作出美味的小酥肉，享受美食的同时也能感受到做菜的乐趣。