家常菜是我们日常生活中必不可少的一部分，而家常鱼香肉丝就是其中的一道经典菜品。鱼香肉丝的特点是口感嫩滑，鱼香味浓郁，是一道非常适合家庭日常食用的菜品。今天，我将为大家介绍如何做出口感嫩滑的家常鱼香肉丝。

材料：

1. 瘦猪肉300克

2. 青椒1个

3. 红椒1个

4. 葱姜蒜适量

5. 料酒、盐、糖、鸡精、酱油、醋、淀粉、辣椒油适量

步骤：

1. 将猪肉切成细丝，加入适量的盐、糖、料酒、淀粉拌匀，腌制30分钟。

2. 将青椒、红椒洗净去籽切成细丝，葱姜蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量的油，烧热后加入腌制好的猪肉丝，煸炒至变色捞出备用。

4. 锅中再加入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入青椒、红椒丝煸炒。

5. 加入适量的盐、糖、鸡精、酱油、醋、辣椒油，煸炒均匀。

6. 将煸炒好的猪肉丝加入锅中，再加入适量的水，煮开后勾芡，煮至汁浓肉嫩即可。

小结：

家常鱼香肉丝是一道口感嫩滑、鱼香味浓郁的经典菜品。在制作过程中，我们需要注意以下几点：

1. 猪肉要切成细丝，腌制时加入适量的盐、糖、料酒、淀粉，这样可以使肉丝更加嫩滑。

2. 煸炒青椒、红椒时，火候要掌握好，不要煸炒过度，以免影响口感。

3. 调味料要适量，不要放过多，否则会影响菜品的口感。

4. 在勾芡时，要不断搅拌，以免出现结块的情况。

通过以上步骤，相信大家已经掌握了制作家常鱼香肉丝的技巧，快来动手试一试吧！