作为中国传统美食中的一种，羊肉在我国的餐桌上一直占据着重要的位置。但是由于羊肉的特殊口感和烹饪方法的不同，很多人在烹饪羊肉时都会遇到一些问题。今天，我们来分享一下家常羊肉的最正确做法，让您轻松做出口感鲜嫩的羊肉佳肴。

一、选购羊肉

选购羊肉时，要选择颜色红润、肉质细腻、有弹性、没有异味的羊肉。一般来说，羊肉的肥瘦比例以3:7为宜，这样做出来的羊肉口感最好。

二、处理羊肉

在处理羊肉时，要先将羊肉洗净，去掉表面的血水和毛发。然后将羊肉切成适当大小的块状，这样做出来的羊肉口感更加入味。

三、焯水

将处理好的羊肉放入锅中，加入适量的水，烧开后撇去浮沫，然后加入一些料酒、姜片、葱段等调味料，焯水10分钟左右，这样可以去除羊肉中的腥味，让羊肉更加鲜嫩。

四、烹饪

在焯水之后，将羊肉捞出，沥干水分备用。锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜末炒香，然后加入羊肉煸炒，煸炒至羊肉变色后加入适量的料酒、酱油、盐、糖等调味料，加入适量的水，烧开后转小火慢慢炖煮，这样做出来的羊肉口感鲜嫩，肉质非常入味。

五、加入配菜

在烹饪羊肉时，可以加入一些配菜，如土豆、胡萝卜、洋葱等，这样做出来的羊肉更加美味可口。

六、注意事项

在烹饪羊肉时，要注意火候，火候过大会导致羊肉变硬，火候过小则会导致羊肉口感不佳。另外，在烹饪过程中要经常翻动羊肉，这样可以让羊肉煮得更加均匀。

总之，家常羊肉的最正确做法就是焯水后再烹饪，这样做出来的羊肉口感鲜嫩，肉质入味，非常美味可口。希望大家能够尝试一下这种做法，做出一道口感鲜嫩的羊肉佳肴，让您的家人和朋友都能够享受到美味的享受。