家常炖鸡是一道家常菜，受到了很多人的喜爱。不仅味道鲜美，而且营养丰富，对身体有很多好处。但是，要想让炖出来的鸡肉口感鲜嫩多汁，需要掌握一些正确的方法。下面，我们就来一起学习一下家常炖鸡的正确方法。

一、选材

选材是炖鸡的第一步，选好的材料才能炖出美味的鸡肉。选材时要选择新鲜的鸡肉，最好选用土鸡或草鸡，因为这种鸡肉肉质细嫩，口感更好。此外，要选择带皮的鸡肉，因为带皮的鸡肉更容易炖烂，而且口感更好。

二、处理

处理鸡肉时要注意以下几点：

1.去毛

将鸡肉放入开水中焯水，焯水的目的是去除鸡肉上的毛。焯水时要控制好时间，不要过长或过短，一般焯水1-2分钟即可。

2.去腥

将焯好水的鸡肉放入清水中浸泡10-15分钟，这样可以去除鸡肉的腥味。浸泡时要注意，不要让鸡肉泡太长时间，否则会影响口感。

3.切块

将处理好的鸡肉切成大小均匀的块状，这样可以让鸡肉更容易入味。

三、调料

炖鸡的调料很重要，调料的搭配可以让鸡肉更加美味。一般来说，炖鸡的调料包括姜、蒜、料酒、盐、酱油、糖等。这些调料的搭配要根据个人口味来调整，但是要注意不要放太多盐和糖，以免影响健康。

四、炖制

炖制鸡肉时要注意以下几点：

1.先煮开水

将切好的鸡肉放入锅中，加入姜片、蒜片、料酒等调料，然后加入足够的水，水量要稍微多一些，然后先煮开水。

2.改小火

煮开水后，将火调小，慢慢炖煮鸡肉。这样可以让鸡肉充分吸收调料的味道，炖出来的鸡肉口感更鲜嫩多汁。

3.加入其它配料

炖制鸡肉的过程中，可以适当加入一些其它的配料，比如蘑菇、胡萝卜、土豆等。这样可以让炖出来的鸡肉更加美味。

五、出锅

炖制鸡肉的时间一般在1-2小时左右，待鸡肉炖烂后，加入适量的盐和糖，再煮一会儿即可。出锅前可以撒上一些葱花和香菜，这样可以增加鸡肉的香味。

总结：

家常炖鸡是一道简单而美味的菜，但是要想炖出口感鲜嫩多汁的鸡肉，需要掌握正确的方法。选好材料、处理好鸡肉、搭配适当的调料、慢慢炖煮鸡肉，这些都是炖制鸡肉的关键。希望大家能够掌握这些技巧，炖出更加美味的家常炖鸡。