作为一道常见的家常菜，炒虾仁是很多人都喜欢的一道美食。虾仁肉质鲜美，口感细腻，而且含有丰富的营养成分，是一种非常健康的食材。但是很多人在烹饪虾仁的时候，往往会遇到一些问题，比如虾仁不够鲜嫩，口感不佳等等。那么，怎样才能让虾仁更加鲜嫩美味呢？下面，我们就来分享一下家常炒虾仁的简单做法和技巧。

一、准备食材

1.虾仁：选用新鲜的虾仁，去掉虾线和虾壳，洗净沥干备用。

2.葱姜蒜：葱切段，姜切片，蒜切末备用。

3.调料：盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、清水。

二、烹饪步骤

1.将虾仁放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

2.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

3.放入腌制好的虾仁，翻炒均匀。

4.加入生抽，翻炒均匀。

5.加入适量的清水，大火煮沸。

6.勾芡，翻炒均匀。

7.炒至虾仁变色，关火，撒上葱花即可。

三、技巧

1.腌制时间：腌制时间不要过长，否则会影响虾仁的口感。

2.火候掌握：烹饪虾仁的时候，火候要掌握好，不要煮过头，否则虾仁会变得老硬。

3.加水煮沸：加水煮沸可以让虾仁更加鲜嫩，口感更好。

4.勾芡：勾芡可以让炒虾仁的汁液更加浓稠，口感更好。

总之，家常炒虾仁是一道非常美味的菜品，只要掌握好烹饪技巧，就能够做出口感鲜嫩、味道美味的虾仁。希望大家能够喜欢这道菜品，也希望大家能够在烹饪的过程中，不断探索和创新，做出更加美味的虾仁。