茄子是一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜，而炒茄子更是家常菜中的一道经典菜品。但是，很多人在炒茄子时都会遇到一个问题，那就是茄子很容易吸油，而且不容易入味。今天，我就来教大家一些技巧，让你轻松掌握家常炒茄子的做法，让茄子不吸油又入味。

材料：

茄子、葱、姜、蒜、辣椒、盐、酱油、糖、醋、料酒、淀粉、色拉油

步骤：

1.准备工作

首先，我们要准备好所需要的材料。茄子切成长条状，葱、姜、蒜、辣椒切成末备用。然后，将茄子放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除茄子的苦味和多余水分，也可以让茄子不那么容易吸油。

2.炒茄子

将锅烧热，倒入适量的色拉油，放入茄子翻炒，炒至表面微黄，捞出备用。这个时候，不要把锅里的油倒掉，因为这个油后面还要用到。

3.炒配料

将锅重新烧热，倒入之前炒茄子的锅里剩余的油，放入葱、姜、蒜、辣椒翻炒，炒出香味后加入少许料酒。

4.调味

接着，加入酱油、糖、醋翻炒均匀，然后加入适量的水，烧开后加入之前炒好的茄子，翻炒均匀。

5.勾芡

在炒好的茄子中加入适量的淀粉水，翻炒均匀，直到收汁变浓稠即可。

小贴士：

1.茄子炒之前最好放在盐水中泡一下，这样有助于去除苦味和多余水分。

2.炒茄子的时候，可以先把茄子放在热油中煎一下，这样可以让茄子表面变得稍微硬一点，不容易炒烂。

3.在调味的时候，可以根据自己的口味加入适量的盐、糖、醋、酱油等调料。

4.炒茄子的时候，要不停地翻炒，这样可以让茄子均匀受热，炒出的茄子也更加入味。

总结：

以上就是家常炒茄子的做法，通过这些技巧，我们可以让茄子不吸油又入味，做出一道美味又健康的家常菜。大家可以根据自己的口味进行调整，加入自己喜欢的配料和调料，做出属于自己的独特口味。希望大家喜欢这道菜，也希望大家能够多多尝试，做出更加美味的茄子菜品。