外婆菜是一道非常古老的家乡美食，是许多人童年时的回忆。但是，你知道外婆菜又叫什么菜吗？在这篇文章中，我们将深入了解这道美食，并分享一些制作外婆菜的步骤。

一、什么是外婆菜？

外婆菜是一道传统的家乡美食，主要原料是豆腐皮、木耳、香菜和鸡蛋。这道菜的味道独特，清爽可口，营养丰富。外婆菜的名字来源于它的制作方法，通常是外婆亲手制作的。

二、外婆菜的别名

除了外婆菜，这道美食还有其他的别名。在江浙一带，它被称为“蒜蓉拌豆腐皮”，而在湖南，它被称为“凉拌豆皮”。不同地区的制作方法和口味也有所不同。

三、制作外婆菜的步骤

1. 准备材料

制作外婆菜的主要材料包括豆腐皮、木耳、香菜和鸡蛋。此外，还需要一些调料，如盐、鸡精、生抽、蒜、姜和香油。

2. 制作鸡蛋皮

将鸡蛋打入碗中，加入少量盐和鸡精，搅匀。将平底锅加热，倒入少量油，将鸡蛋液倒入锅中，煎至两面金黄，取出晾凉后切成细丝。

3. 处理豆腐皮和木耳

将豆腐皮和木耳分别用清水浸泡，泡软后切成细丝。将豆腐皮和木耳放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分。

4. 制作调料

将蒜和姜切成末，香菜切成小段。将生抽、盐、鸡精、蒜、姜和香油混合制成调料。

5. 拌制外婆菜

将焯烫好的豆腐皮和木耳放入大碗中，加入鸡蛋丝和香菜，倒入调料，充分拌匀即可。

四、小结

外婆菜是一道非常美味的家乡美食，制作简单，口感清爽。不同地区的制作方法和口味也有所不同，但都非常美味。如果你还没有尝试过这道美食，赶快动手试一试吧！