厚百叶蒸咸肉是一道非常受欢迎的传统小吃，它的口感鲜嫩可口，味道十分美味。但是，要想做出一道完美的厚百叶蒸咸肉并不是一件容易的事情。本文将为大家介绍一些制作厚百叶蒸咸肉的窍门，让大家能够轻松做出鲜嫩美味的传统小吃。

一、准备材料

制作厚百叶蒸咸肉的主要材料是咸肉和厚百叶。咸肉的选购非常重要，要选择外表颜色红润、肉质细腻、油花分布均匀的咸肉。厚百叶的选购也非常重要，要选择质地细腻、无杂质的百叶。

除了咸肉和厚百叶之外，还需要准备一些调料，包括葱姜蒜、料酒、盐、酱油、糖等。

二、制作步骤

1.将咸肉切成薄片，放入清水中浸泡2个小时，每隔半小时换一次水，以去除多余的盐分。

2.将浸泡过的咸肉放入锅中，加入葱姜蒜和适量的水，烧开后加入料酒，撇去浮沫，改小火煮30分钟至肉烂。

3.将煮好的咸肉捞出，放入清水中冷却，然后切成厚片备用。

4.将厚百叶用温水浸泡30分钟，然后用开水焯水2分钟，捞出过凉水。

5.将焯好水的厚百叶码在咸肉片上，然后放入蒸锅中，大火蒸20分钟。

6.将蒸好的厚百叶咸肉片取出，撒上葱花和辣椒，淋上酱油、糖和香油，即可食用。

三、注意事项

1.在煮咸肉的时候，要注意控制火候，以免煮烂了肉质。

2.在焯厚百叶的时候，要用开水，以免厚百叶变硬。

3.在蒸厚百叶咸肉的时候，要注意火候和时间，以免蒸烂了厚百叶或者咸肉。

四、总结

制作厚百叶蒸咸肉并不是一件容易的事情，但只要掌握了制作的窍门，就可以轻松做出鲜嫩美味的传统小吃。在制作的过程中，要注意选材、控制火候和时间，这样才能做出完美的厚百叶蒸咸肉。