作为一道经典的川菜，卤酱猪蹄子不仅味道鲜美，而且营养丰富。但是，想要做出一道口感鲜美的卤酱猪蹄子并不是一件容易的事情。在这篇文章中，我将会分享给大家一道卤酱猪蹄子最正宗的做法，让大家也能够在家中享受到这道美食。

材料准备：

- 猪蹄子 2只

- 姜片 适量

- 料酒 适量

- 葱段 适量

- 八角 适量

- 桂皮 适量

- 花椒 适量

- 干辣椒 适量

- 冰糖 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 清水 适量

步骤一：处理猪蹄子

1. 猪蹄子洗净，放入锅中加入适量的水，烧开后加入料酒焯水，去除血沫和脏物。

2. 将猪蹄子取出，冲洗干净，备用。

步骤二：炒香调料

1. 将八角、桂皮、花椒和干辣椒放入锅中，用小火炒香。

2. 加入葱段和姜片，继续炒香。

步骤三：卤猪蹄子

1. 将炒香的调料放入炖锅中，加入适量的清水。

2. 加入冰糖、生抽、老抽和盐，搅拌均匀。

3. 将猪蹄子放入锅中，烧开后转小火炖煮2-3小时，直到猪蹄子软烂入味。

4. 加入鸡精，搅拌均匀，熄火。

步骤四：出锅装盘

1. 将卤猪蹄子捞出，放入碗中。

2. 将卤汁过滤掉，浇在猪蹄子上。

3. 最后，可以根据个人口味加入一些葱花和香菜，即可出锅装盘。

小结：

卤酱猪蹄子是一道十分美味的川菜，但是要做出口感鲜美的卤酱猪蹄子并不容易。通过以上的步骤，我们可以轻松地在家中做出一道正宗的卤酱猪蹄子。在烹饪过程中，一定要注意火候和调料的搭配，才能够做出一道口感鲜美、营养丰富的卤酱猪蹄子。