茄子是家常菜中的常客，烧茄子更是许多人的最爱。但是，很多人在烧茄子时总是会有一个烦恼：茄子吸油太多，口感油腻。那么，有没有一种不过油的烧茄子的家常做法呢？答案是肯定的！今天，我就来分享一下我的不过油的烧茄子的家常做法，让你的茄子更入味，更健康。

材料：

茄子，葱姜蒜，豆瓣酱，酱油，盐，糖，淀粉，香油，清水

步骤一：准备工作

1.茄子洗净去蒂，切成约2厘米见方的小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味。

2.葱姜蒜切末备用。

3.淀粉加入清水调成淀粉水备用。

步骤二：烧茄子

1.锅中倒入适量油，烧至七成热，放入茄子炸至金黄色捞出备用。

2.锅中留少量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

3.加入豆瓣酱煸炒出红油。

4.加入炸好的茄子翻炒均匀。

5.加入适量的酱油，糖，盐，翻炒均匀。

6.加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮5分钟。

7.加入淀粉水勾芡，淋上香油即可出锅。

步骤三：小技巧

1.茄子切块后，可以在表面划几刀，使茄子更容易入味。

2.炸茄子时，要控制好油温，不要过热，否则茄子会吸油过多。

3.焖煮时，要不停地翻炒，以免糊底。

这道不过油的烧茄子，口感鲜美，入味十足，而且不会油腻。如果你想让茄子更入味，可以在烧茄子前用盐水浸泡一下茄子，这样能去除茄子的涩味，同时也能让茄子更入味。此外，炸茄子时一定要控制好油温，不要过热，否则茄子会吸油过多，口感会变得油腻。最后，焖煮时要不停地翻炒，以免糊底。这些小技巧能让你的茄子更入味，更健康。