鱼丸是一道非常受欢迎的美食，尤其是在中国南方地区。它的口感鲜美，营养丰富，而且制作过程非常简单。本文将为大家介绍如何制作一斤美味的鱼丸，包括配方比例和制作步骤。

一、配方比例

1. 鱼肉：500克

2. 淀粉：100克

3. 鸡蛋：1个

4. 盐：适量

5. 料酒：适量

6. 姜末：适量

7. 葱花：适量

8. 鲜虾仁：适量

9. 鱼籽：适量

二、制作步骤

1. 准备食材。将鱼肉去骨、去皮，切成小块。鲜虾仁去壳，洗净备用。姜末和葱花切碎备用。

2. 将鱼肉、淀粉、鸡蛋、盐、料酒、姜末和葱花放入搅拌机中，搅拌成鱼浆。

3. 将鱼浆放入碗中，加入鲜虾仁和鱼籽，搅拌均匀。

4. 水开后，用手将鱼浆捏成小丸子，放入开水中煮熟。

5. 煮熟后捞出，放入凉水中浸泡一会儿，让鱼丸更加有弹性。

6. 捞出鱼丸，沥干水分。

7. 热锅凉油，将鱼丸放入锅中煎至两面金黄。

8. 煎好后，放入碗中，加入适量的汤汁或调料即可食用。

三、小结

以上就是制作一斤美味鱼丸的配方比例和制作步骤。制作鱼丸的关键在于鱼浆的制作，要搅拌均匀，让鱼丸更加有弹性。煮鱼丸的时间不要太长，否则会影响口感。煎鱼丸的时候要注意火候，煎至两面金黄即可。希望大家能够成功制作出美味的鱼丸，享受美食的同时也能够保持健康。