今天要分享的是一道广受欢迎的家常下饭菜——宫保鸡丁。它以其酸甜嫩滑爽口的口感和荔枝味和糊辣味的特色而闻名于世。

虽然很多人会选择在制作宫保鸡丁时加入黄瓜、胡萝卜等食材来改善口味和颜色搭配，但这些配菜的出水份容易影响到宫保鸡丁原本的特色味道。

要制作一份正宗的宫保鸡丁，我们需要准备去骨鸡腿肉、炸花生、干辣椒花椒、姜蒜、大葱段等食材。

首先将去骨鸡腿肉洗净切丁，然后加入适量的料酒、酱油、胡椒粉和红薯粉进行腌制。接着，将鸡肉丁与芝麻油拌匀备用。

接下来，我们需要制作配料汁。将老抽、鸡精、陈醋、白糖、红薯粉和纯净水混合搅拌成料汁备用。最后，将大葱切成段备用。

开始制作宫保鸡丁。首先，在锅中热油，加入姜蒜、干辣椒花椒炒香，然后加入鸡肉丁炒制30秒。接着，加入大葱段翻炒均匀，再加入炸好的花生炒10秒钟，倒入配料汁搅拌均匀即可起锅。

如果想要还原宫保鸡丁的原汁原味，可以不加太多配菜。但如果你想要尝试其他口味，可以考虑加入黄瓜、胡萝卜等食材，不过要注意调整量，以免影响宫保鸡丁的口感。

总之，宫保鸡丁是一道好吃到爆炸的下饭菜。无论是搭配主食还是作为下酒菜，它都能让人食欲大开，尝过之后一定会让你回味无穷。