随着生活水平的不断提升，人们在吃的方面也是越来越舍得，但往往并不是说越贵的食材就越好吃，越受大家欢迎，可能不少小伙伴刚开始工作的时候，一有时间就会跟朋友们一起约着去吃大餐，大鱼大肉啥的，但后面则会慢慢发现有时候一些清淡简单的食材要更美味，吃着也会对我们的身体更好。

今天咱们要说的这种食材，其实不少家庭都还会吃，但很少会自己在家做，主要是它有一个缺点，那就是下锅炒的时候容易炸锅，这样不仅容易受伤，还会弄脏衣服，所以就偶尔在外面饭店吃到，或者在家就是下火锅，并不会炒着吃，这种食材其实就是木耳，很多人炒木耳第一步就错了，所以才会炸锅，下面小编就给大家分享一个小诀窍。

【炒木耳的最佳做法】

第一步，首先为了不让菜品看起来很单调，咱们最好是准备一些里脊肉，先将里脊肉切成丝，再放到碗中，往里面加入一些葱姜水，简单的腌制一下，去除其中的腥味，再把葱姜末捞出来，往里面加入少许的淀粉，用筷子搅拌均匀备用。

第二步，接着把准备好的干木耳先用清水淘洗一遍，再准备一碗温水，往里面加入少许的白糖，大概浸泡15分钟后捞出冲洗干净，再往锅中倒入适量的清水，加入少许的食盐，把木耳放到锅中，大火将其烧热，焯一下水后捞出沥干水分，再往锅中重新倒油，烧热后下入肉丝炒至变色，再把木耳放入锅中快速翻炒，最后加入少许的食盐，鸡精，蚝油翻炒均匀就可以出锅啦！

所以在家炒木耳的时候，第一步不要直接就放到锅中进行爆炒，而是将木耳先焯水，让表面变熟就会软化，即便是跟热油接触也不会有很大的反应，加上先炒肉丝还能起到缓和的作用，减少木耳接触锅底的面积，因为事先焯水让木耳已经变熟了，只要增加一些味道就行。