用料

• 五花肉 400克
• 小土豆 800克
• 大葱 半棵
• 大蒜 3瓣
• 老姜 1小块
• 八角 1颗
• 香叶 1片
• 三奈 一小片
• 桂皮 一小块
• 老抽 半勺
• 生抽 3勺
• 盐 适量
• 干辣椒 4个
• 小米辣 1个
• 香葱 1根
• 料酒 1勺
• 花椒 10粒
• 辣椒酱 1勺

做法步骤

1、五花肉把皮烧了以后划洗干净，切成2-3CM见方的方块。

2、冷水下锅，加葱结，姜片，料酒一勺，水开后焯2分钟。温水洗净沥干备用。

3、锅热放少量油，开小火放入五花肉煎香，煎出多余油分。

4、放入姜蒜片，花椒炒香。

5、放入八角三奈桂皮和干辣椒段。

6、放入辣椒酱一勺炒出红油。

7、放入生抽三勺，老抽一勺，适量盐，加入1500-2000毫升水中大火烧开后转中火烧半小时。

8、“洗土豆”去皮，大一点的就切半。

9、倒进土豆加盖烧15分钟。

10、试一下盐味，这个时候汁水快要烧干，一个小米辣切开，放进去再烧5分钟。

11、起锅撒葱花。

12、五花肉一抿化渣，土豆粉糯入味！