降温的日子里，从小吃到大的一锅温暖。 无论走到哪里，一锅酸菜就是家。

By 豆粉610316qerf

用料

• 酸菜 600克
• 大骨棒 1根
• 五花肉 两条
• 八角 1个
• 花椒粒 少许
• 大葱 半根
• 姜 1块
• 蒜末 两茶匙
• 料酒 两勺
• 生抽 适量
• 十三香 适量
• 食用油 适量
• 清水 适量

做法步骤

1、将大骨棒和五花肉整条放入冷水中，加姜片、料酒汆水煮出血沫。

2、将煮好的骨头用温水洗净，放入锅中，加清水（需多加一些水，过程中不添水以免稀释汤的浓度）。加入葱白段、姜片、花椒粒、八角，加盖小火慢煮半小时。 五花肉此时不下锅，洗净备用。

3、开盖撇去浮沫。

4、加入一包酸菜，加盐，继续炖煮半个小时以上。

5、放入五花肉条，煮15-20分钟后将五花肉捞出。

6、五花肉捞出晾凉，切成薄片备用。

7、起锅烧油，加葱花爆香。

8、加生抽、五香粉炒至油完全进入酸菜之中。

9、将炒好的酸菜加入一直炖煮的锅中。

10、将五花肉片铺在锅中继续炖煮15分钟，此时可尝汤调味，如果淡了可以加盐。

11、制作蒜酱，蒜末中加入酱油和香油少许。

12、上桌吃起～

小贴士

炖酸菜最重要是要煮出骨头和五花肉中的猪油，五花肉可以选肥一些。酸菜过油炒会更香，也是这个道理。 大骨头和肋排都可以加，肉和酸菜沾上蒜酱更香。