制作韭菜鸡蛋馅的饺子是一道美味且受欢迎的传统菜品。下面是一种制作方法，记住3放3不放，可以制作出超级好吃的韭菜鸡蛋馅饺子。

食材准备：

韭菜：适量，新鲜的韭菜最好，切碎备用。

鸡蛋：3个，打散备用。

猪肉馅：适量，约200克，选用瘦肉，切碎备用。

葱姜蒜：适量，切碎备用。

食盐：适量。香油：适量。生抽：适量。料酒：适量。

步骤：

1、准备一个大碗，将切碎的韭菜、打散的鸡蛋和切碎的猪肉馅放入碗中。

2、加入适量的葱姜蒜末，根据个人口味加入适量的食盐、香油、生抽和料酒。

3、将所有食材充分搅拌均匀，直至形成一个湿润而有弹性的馅料。

4、准备饺子皮，可以购买现成的饺子皮或自制。

5、取一张饺子皮，放入适量的馅料。注意不要放太多，以免封口困难。

6、涂抹少许清水在饺子皮的边缘，将饺子皮对折，捏紧封口。

7、重复以上步骤，直至馅料用完或饺子皮用完。

8、将准备好的饺子放入锅中，加入足够的水。

9、煮沸后，调至中小火继续煮约5-8分钟，直至饺子浮起且皮熟软。

10、将煮熟的饺子捞出，沥干水分。

11、可以选择直接食用，或者配以蘸料或调味汁享用。

记住3放3不放的做法是指放入韭菜、鸡蛋和猪肉馅，并不放置豆腐、虾仁和生姜等其他常见的馅料。