五香牛肉干

主料

牛肉500克

调料

白糖30克、酱油30克、料酒、葱段各适量、五香粉3克、花椒2克、姜片、盐各适量

做法

1准备制作五香牛肉干所需材料。

2将牛肉切成条状，备用。

3将牛肉条放入加有料酒的水锅中，煮20分钟。

4将煮好的牛肉条捞出，切成2厘米见方的丁。

5锅内放适量水上火，加入牛肉丁、葱段、姜片、花椒和五香粉，旺火烧沸后改中火把肉煮至软烂离火。

6捞出牛肉丁，沥干水分，加酱油、白糖拌匀。将肉丁放在烤盘内，入预热至80C的烤箱中烤45分钟，至肉丁烘干即可出箱。

烤羊肉串

主料

羊脊背肉400克，羊屋油100克，鸡蛋清1个，红薯淀粉30克

调料

盐10克、料酒10克、老抽8克，生抽5克，十三香粉6克，辣椒面、孜然粉各适量

做法

1羊脊背肉和羊尾油洗净，入冰箱适当冷藏变硬，取出切成1厘米左右的小块。放在小盆内，用温水浸泡一会，控尽水分。

2加入其他所有材料拌匀，腌制约20分钟。将每只竹签上穿三块羊肉及一块羊油，放在烤网上。

3送入预热至200℃的烤箱中烤8分钟取出，刷上色拉油，撒上辣椒面和孜然粉，再烤2分钟，即可食用。

烤蔬香羊肉卷

主料

羊脊背肉200克，洋葱、土豆各75克

调料

盐、胡椒粉、料酒、色拉油各适量

做法

1羊脊背肉剔净筋膜，切成大薄片，撒上盐、胡椒粉和料酒拌匀腌5分钟，待用。

2洋葱、土豆分别去皮洗净，切丝，与盐拌匀，放在肉片一端，然后卷起成卷，备用。

3将羊肉卷刷上一层色拉油，摆在烤盘上，送入预热至200℃的烤箱中烤6分钟取出，翻转，再刷一层色拉油，续烤5分钟，即成。

酱烤羊排

主料

羊肋排500克

调料

叉烧酱50克，蚝油30克，蒜泥20克，盐5克，白糖5克.大葱2节，姜1块，黑胡椒碎少许

做法

1准备制作酱烤羊排所需材料。

2羊排洗净，每两根为一组顺骨缝划开，剁成6厘米长的块。

3将羊排块加入冷水锅中，煮开后撇去浮沫。

4锅中加入姜、葱，改小火煮30分钟，捞出沥水。

5将排骨上倒入蒜泥、盐、白糖、叉烧酱、蚝油和黑胡椒拌匀，入冰箱内冷藏2小时以上。

6将锡纸剪成长15厘米、宽10厘米的小张，每张包裹上一块羊排。

7放入预热至250℃的烤箱中层烤15分钟。

8取出烤羊排，打开锡纸包，装盘即可。