意式煎猪肉火腿卷

「原料」猪通脊200克，火腿150克，土豆泥50克

「调料」盐、生菜油、胡椒粉各适量

「做法」

1.猪通脊肉洗净切段，拍薄成长方形。火腿切成片，备用。

2.取一片肉，上面放一片火腿，一起卷成筒形，用牙签穿紧，撒盐、胡椒粉，入煎锅用生菜油煎上色，控去油，除去牙签，起锅，配土豆泥食用即可。

特点:清香适口，肉质松软。

提示:火腿水分少，要切开很费劲。如果用锯来代替刀，就会容易多了。切时先将火腿固定，然后用锯条切开，切出的断面会很平滑。

冰花水煎包

「原料」五花肉丁200克，芸豆丁、糯米粉、发面团各适量

「调料」盐、味精、酱油、姜末、八角、花生油、米醋

「做法」

1.五花肉丁加盐、味精、酱油、八角炒香。

2.将肉丁和焯好的芸豆丁加少许盐、酱油、姜末拌匀，调成馅料。糯米粉加水搅匀制成粉底。

3.将发面团下剂，擀成皮，包馅料，制成包子生坯，入热煎锅里稍煎，加粉底，盖上锅盖，大火焖8分钟，开盖后刷明油，出锅装盘，跟米醋蘸食。

锅贴鲜肉莲藕

「原料」猪肉200克，莲藕100克

「调料」葱姜末、料酒、生抽、味精、鸡蛋清、淀粉、椒盐、植物油

「做法」

1.猪肉剁成蓉，加葱姜末、料酒、生抽、味精、蛋清、淀粉搅拌上劲，制成馅。

2.莲藕去皮，顶刀切片，洗净。鸡蛋加淀粉调成糊，待用。

3.将肉馅抹在藕片上，按实，蘸蛋液，入热油锅煎至成熟，配椒盐食用即可。

特点:色泽淡黄，鲜嫩脆香。

煎火腿番茄

「原料」火腿300克，番茄200克，鲜蔬菜丝100克

「调料」柠檬汁、植物油、盐、胡椒粉

「做法」

1.火腿切成片，放入热油锅中两面稍煸炒，待用。

2.番茄洗净，切小块，加盐、胡椒粉拌匀，再放入热油锅中煎熟。

3.将煎好的番茄块摆在火腿上，撒鲜蔬菜丝，放入盘中，浇柠檬汁(或溶化的柠檬酸)即可。

特点:色泽艳丽，味道鲜美。

法式煎猪肝

「原料」猪肝200克，土豆泥100克，面粉50克

「调料」葱头、大蒜、盐、胡椒粉、辣椒油、植物油

「做法」

1.葱头、大蒜均切末，备用。

2.将猪肝切成片，撒盐、胡椒粉，蘸面粉，入热油锅煎黄，取出待用。

3.用煎猪肝的油炒香葱末、蒜末，再用辣椒油烹调一下，调好口味，将肝放在一起加热，起锅时配土豆泥，浇原汁即可。

特点:香郁适口，味浓不腻。

黑椒煎牛里脊

「原料」牛里脊200克，炸土豆条100克，煮胡萝卜80克

「调料」菜油、肉汁、黑椒汁、辣酱油、盐、胡椒粉

「做法」

1.牛里脊去净筋，用刀拍成直径约10厘米、厚约1厘米的肉饼，用刀背轻轻砸平，修成圆形，两面撒匀胡椒粉、盐。

2.煎盘内放入菜油烧至九成热，下入里脊两面煎成深黄色。

3.锅入黄油稍煎一下，烹入黑椒汁、辣酱油，淋肉汁，稍煎至外焦里嫩，中间有血汁时即可。

4.装盘时配炸土豆条和煮胡萝卜即可。

洋葱煎牛柳

「原料」牛里脊200克，熟洋葱丝100克，炸土豆片、生菜各50克

「调料」牛肉汤、盐、胡椒粉、黄酒、酱油、味精、番茄汁、植物油

「做法」

1.牛里脊用刀拍薄，切成椭圆形，用刀尖将筋剁断，撒上盐、胡椒粉、黄酒腌半小时，放入油锅内两面煎成黄色，放入炒熟的洋葱丝、酱油、牛肉汤、味精焖一下。

2.将煎好的牛排放入盘中，浇上番茄汁，配炸土豆片、生菜食用即可。

香煎美国牛仔骨

「原料」美国牛仔骨250克

「调料」蒜蓉、牛油、黑胡椒粉、辣椒粉、干淀粉、绍酒、粟米油、盐、白糖

「做法」

1.牛仔骨洗净斩件，先用绍酒拌匀，然后加入蒜蓉、黑胡椒粉、辣椒粉、盐、白糖调味拌匀，再拌入粟米油、干淀粉腌2小时。

2.锅烧热，下牛油，加入牛仔骨件，用慢火煎至两面呈金黄色即可。

特点:辛香浓郁，焦香味美。

虾酱煎仔鸡

「原料」小公鸡1只

「调料」鸡蛋液、面粉、淀粉、虾酱、花雕酒、味精、葱花、植物油

「做法」

1.小公鸡洗净斩件，加虾酱、花雕酒、味精腌制一下，备用。

2.将腌好的鸡块加鸡蛋液、面粉、淀粉拌匀，放入煎锅内慢火煎熟，取出装盘，撒葱花即可。

特点:质地鲜嫩，虾酱味浓。

提示:花雕酒属于黄酒，是用上好糯米、优质麦曲，辅以明净澄澈的湖水，用古法酿制，再贮以时日，因此能产生出独特的风味和丰富的营养。

黑椒煎小嫩鸡

「原料」鸡腿300克

「调料」盐、味精、料酒、黑椒汁、松肉粉、面粉、淀粉、黄油、姜、葱

「做法」

1.鸡腿洗净，切成小块，加入各种调料腌制入味。

2.煎锅烧热，加入黄油，放入腌好的鸡块慢火煎至成熟，装盘即可。

特点:香气扑鼻，鸡肉鲜嫩。