一、洋葱胡萝卜炒牛肉

洋葱胡萝卜炒牛肉的好吃做法：

1，牛肉切丝，加适量的姜丝、盐、生抽、十三香、柠檬汁（或者料酒）、食用油和淀粉，拌匀腌制20分钟。

2，切点胡萝卜丝、青椒丝、洋葱丝、蒜末备用。

3，锅里加适量油，倒入牛肉丝，翻炒至熟，盛出来备用。牛肉炒的时间不宜过长，不然肉就老了，口感不好。

4，锅里加适量油，放入蒜末爆香，再倒入青椒和胡萝卜翻炒一会儿，加适量的盐、生抽翻炒至胡萝卜断生。

（喜欢吃辣的朋友，可以配点小米辣等翻炒）

5，倒入牛肉丝，快速翻炒均匀就可以出锅了，翻炒时间不易过长，影响牛肉的口感。

二、肉末黄豆拌秋葵

肉末黄豆拌秋葵

准备材料

秋葵350克，黄豆两小把，五花肉约50克，小米椒四个，蒜瓣四颗，生姜一小块。

秋葵放入清水中，加上一汤匙小苏打，浸泡五分钟以后，用手仔细搓洗几遍，然后再用清水冲洗几遍。把黄豆煮软，我是在蒸米饭时顺便放进锅底，米饭好了以后，黄豆也软了。五花肉切成碎末，放入指甲盖大小的食盐抓拌一下，小米椒切碎，姜蒜切成碎末。

制作过程

1、开火坐锅，倒入开水，放入少量的食用油，一小撮盐，然后倒入清洗干净的秋葵，水开以后，煮上三分钟。秋葵煮软了以后，将其捞出，用凉水冲洗掉泡沫，然后放入盆中，用凉水浸泡上。

2、锅中水倒掉，擦干水分，放入半汤匙食用油，油热后，放入肉末，煸出油脂，将多余的油脂倒出，留上适量的油就行。

3、放入姜蒜末辣椒炒香，倒入煮软的黄豆，和肉沫一起翻拌均匀。接着加入四分之一汤匙咸盐，一瓶盖老抽，继续翻炒上两三分钟。

4、将炒好的肉沫黄豆盛出来，放在一旁备用。

5、把泡在凉水中的秋葵捞出来，控干水分，然后将秋葵的蒂切掉，从中间将秋葵切开，别切成一段段的，尽量斜着切。

6、将切好的秋葵放入盆中，放入一汤匙陈醋、半汤匙生抽，倒入炒好的肉沫黄豆。

7、用筷子把肉沫黄豆和秋葵一起翻拌均匀，即可装盘，鲜嫩多汁的肉沫黄豆拌秋葵就完成了。

温馨提示：

1、秋葵清洗时，加点小苏打，能够帮助清洗外面的小绒毛，这样就不会因为绒毛影响口感了。

2、秋葵焯水时，别忘在水中加点食用油和咸盐，这样可以让秋葵的颜色更加清脆碧绿。

3、焯好水以后的秋葵斜着切，这样拌起来更加入味，吃起来更加鲜嫩多汁，嫩滑爽口。

4、炒肉沫黄豆时，可以给它勾一下芡，这样就会有少量的汤汁，喜欢稍微带一点汤汁的拌秋葵，别忘了做这一步。