正宗避风塘炒蟹的做法_避风塘炒蟹配料有哪些

美食杂谈 2024-07-17

正宗避风塘炒蟹的做法_避风塘炒蟹配料有哪些-1

清蒸的做法,我最爱的就是避风塘炒蟹,以前都是用梭子蟹来做,这次换了蟹王礼的大闸蟹,美味升级,同样的做法,不同的美味,真的太好吃了。大闸蟹膏肥肉美,采用焖煎的方法,蟹肉嫩而不失水分,吃到蟹膏的时候更是醇香无比。真是让人欲罢不能。 强烈推荐5颗星。

用料

  • 大闸蟹 2只
  • 蒜 1头
  • 红辣椒 3个
  • 小葱 1棵
  • 盐 适量
  • 面包糠 适量

做法步骤

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1、准备好食材。好容易把到处乱爬的大闸蟹放在盘子里拍一张,事实上它们一直在动来动去。

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2、开始残忍的一幕。揭开后背,除去蟹腮等不能吃的部位,身体一一分为二。

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3、表面撒生粉腌制一会,这样待会煎的时候蟹黄就不会掉的到处都是。

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4、蒜切末,葱切末,辣椒切末。

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5、煎锅放油,放入蟹块开始焖煎。

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6、蟹的表面已经变硬变焦。

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7、煎好的蟹块盛出待用。

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8、用煎蟹的油,继续小火煎香蒜蓉。

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9、放入面包糠,会迅速吸干油份。

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10、加入葱末,辣椒末翻炒均匀,加盐调味。

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11、放入刚才煎好的蟹块。

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12、继续翻炒一下,面包糠裹满蟹块即可。

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13、装盘食用。

小贴士

一定要全程小火哦,蒜蓉和面包糠都很容易糊。

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