“蒸”出来的蛋糕。没有烤箱一样能做的一款蛋糕，只需要一个蒸锅即可！ 口感是松软绵密的，微甜还带有桂花香，老人小孩都很适合吃~ * 参考数量：6寸戚风模具1个。

用料

• 鸡蛋（连壳重65g） 3个
• 植物油 40g
• 牛奶 80g
• 黑米粉 120g
• 糖桂花 20g
• 细砂糖 40g

做法步骤

1、玉米油和牛奶用蛋抽混合，乳化均匀。

2、筛入黑米粉，划“Z”字拌匀至无颗粒。

3、加入3个蛋黄，也是划“Z”字拌匀，

4、加入糖桂花（没有的话也可以不加），拌匀后放一边备用。

5、蛋清加入一些柠檬汁，高速打发，期间分2-3次加入细砂糖，打发成绵软的小弯钩状态。

6、分2次将打发好的蛋白霜舀入蛋黄糊中，翻拌均匀。

7、面糊倒入模具中，放入蒸箱，蒸40分钟即可。

8、用普通蒸锅一样也可以做这款蛋糕噢~ 蛋糕糊入模后，需要盖上一层保鲜膜，防止蒸锅中的水汽滴落到蛋糕上。 蒸锅需要提前把水煮开，上汽后中火蒸40分钟即可。

9、出炉后倒扣放凉，冷却不烫手就可以脱模了。

10、表面撒点干桂花做装饰。 这款蒸蛋糕，热吃冷吃是不一样的口感，都很好吃！