据说是天津人特别爱吃的打卤面，起初做这个我是抗拒的，感觉又是那一套吃法，没啥新鲜的。结果做完了一尝，顿时心情大好，鲜啊，这个卤可是太实在了。 材料有点儿多，但是味道真的是鲜香，不白费那些功夫准备。快给你们喜欢的人做一顿吧

用料

• 手擀面 300克
• 五花肉 100g
• 鸡蛋 2个
• 黄花菜 50克
• 鲜虾 10只
• 黑木耳 1小把
• 香菇 6朵
• 大料 2个
• 盐 少许
• 料酒 适量
• 鸡精 1小勺
• 水淀粉 适量
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 葱 一小段
• 姜 3片
• 花椒油 适量

做法步骤

1、五花肉切片，黄花菜泡发洗净，鲜虾剥皮去虾线，虾头虾壳记得留着备用

2、水发木耳较大的切小备用

3、水发香菇切段，泡发腐竹切段备用，泡发香菇的水留着备用。

4、锅中少许底油，放入虾头和虾壳一起炒一下，炒的时候挤压一下虾头让虾油流出来

5、加入适量料酒炒一下，再加入适量水，把虾壳和虾头的味儿熬出来，捞出汤中虾头和虾壳，汤备用。

6、鸡蛋炒好备用

7、葱姜切末备用

8、锅内倒少量油，放两个大料

9、大料出香味加入葱姜末炒出香味

10、加入五花肉翻炒

11、多炒会儿把肥肉中油脂煸出

12、加入香菇木耳黄花菜和腐竹翻炒

13、倒入适量料酒、生抽翻炒片刻

14、倒入熬好的虾汤，泡香菇的水也加进去

15、加入虾仁

16、加老抽调色，加入少许盐和适量鸡精调味，如果够咸就不用加盐了

17、倒入适量水淀粉勾芡，喜欢吃酱一点的淀粉多放

18、汤的浓度刚刚好

19、出锅之前淋适量花椒油

20、最后放入炒好的鸡蛋，满满的一盆三鲜卤，香气扑鼻

21、盛一碗面，加上三鲜卤

22、哇，吃起来特别带劲

小贴士

1.喜欢吃豆干的也可以加上豆干，还有面筋球。味道更纯正一些 2.香菇最好用干香菇泡发，这样味道会更浓 3.不要偷懒就直接放虾仁哦，没有熬虾头和虾壳汤的那一步，鲜味会大打折扣的