黄姜的做法大全(家常菜、川菜、烤鱼、红烧肉、蒸鱼、炖排骨、炒虾仁、炒鸡蛋、炒豆芽、煮黄姜水)

黄姜，又称姜黄、土姜黄，是一种常见的香料和药材，被广泛应用于中华料理中。它不仅具有独特的香气和味道，还有许多药用价值。在不同的菜系中，黄姜被用来制作各种美食，如家常菜、川菜、烤鱼、红烧肉、蒸鱼、炖排骨、炒虾仁、炒鸡蛋、炒豆芽和煮黄姜水等。本文将为您介绍黄姜的多种做法，让您在家也能轻松制作出美味佳肴。

一、家常菜：黄姜炒虾仁

材料：

- 新鲜黄姜

- 鲜虾仁

- 青椒

- 大蒜

- 料酒

- 生抽

- 盐

- 白胡椒粉

- 鸡精

- 植物油

步骤：

1. 将黄姜去皮切片，青椒切丁，大蒜切末备用。

2. 锅中加热适量植物油，放入大蒜末煸炒出香味。

3. 加入黄姜片煸炒片刻，再放入鲜虾仁翻炒至变色。

4. 加入青椒丁继续炒制，调入适量料酒提鲜。

5. 加入生抽，适量盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

6. 最后加入少许鸡精提鲜，炒匀即可。

二、川菜：黄姜炖排骨

材料：

- 黄姜

- 排骨

- 姜片

- 料酒

- 生抽

- 盐

- 白胡椒粉

- 鸡精

- 青蒜

步骤：

1. 将排骨洗净后切成小块，黄姜去皮切片备用。

2. 锅中加热适量植物油，放入姜片和黄姜片煸炒出香味。

3. 加入排骨煸炒至变色，倒入适量料酒提鲜。

4. 加入足够的清水，炖煮30分钟至排骨变烂。

5. 调入适量生抽，盐和白胡椒粉，继续炖煮片刻。

6. 最后加入少许鸡精和青蒜提鲜，炖煮均匀即可。

三、烤鱼：黄姜烤鱼

材料：

- 鲜鱼

- 黄姜

- 姜片

- 蒜末

- 料酒

- 生抽

- 盐

- 白胡椒粉

- 红椒

- 青蒜

步骤：

1. 将鲜鱼处理干净，切上几刀，用盐和料酒腌制片刻。

2. 黄姜去皮切片，姜片和蒜末备用。

3. 将黄姜片、姜片和蒜末均匀地涂抹在鱼身上。

4. 在烤盘上铺上锡纸，放上鱼，撒上适量盐和白胡椒粉。

5. 预热烤箱至180度，将烤盘放入烤箱烤制20分钟。

6. 烤制期间，将红椒切丝备用。

7. 取出烤好的鱼，撒上红椒丝和青蒜末即可。

四、红烧肉：黄姜红烧肉

材料：

- 五花肉

- 黄姜

- 姜片

- 料酒

- 生抽

- 老抽

- 冰糖

- 盐

- 八角

- 香叶

- 植物油

步骤：

1. 将五花肉切成块状，黄姜去皮切片备用。

2. 锅中加热适量植物油，放入姜片和黄姜片煸炒出香味。

3. 加入五花肉煸炒至两面微黄，倒入适量料酒提鲜。

4. 加入足够的清水，放入适量生抽、老抽、冰糖、盐、八角和香叶，煮沸后转小火炖煮1小时。

5. 炖煮期间，不断撇去浮沫，并翻动肉块，使其均匀入味。

6. 炖煮至肉变得软烂，汤汁浓稠即可。

五、蒸鱼：黄姜蒸鱼

材料：

- 鲜鱼

- 黄姜

- 姜片

- 料酒

- 生抽

- 盐

- 白胡椒粉

- 青蒜

- 香菜

步骤：

1. 将鲜鱼处理干净，切上几刀，用盐、料酒和生抽腌制片刻。

2. 黄姜去皮切片，姜片备用。

3. 将黄姜片和姜片均匀地涂抹在鱼身上。

4. 将鱼放入蒸锅，大火蒸制10分钟。

5. 蒸制期间，将青蒜切末，香菜切碎备用。

6. 取出蒸好的鱼，撒上适量盐和白胡椒粉，再撒上青蒜末和香菜即可。

六、炒虾仁：黄姜炒虾仁

材料：

- 鲜虾仁

- 黄姜

- 姜片

- 料酒

- 生抽

- 盐

- 白胡椒粉

- 鸡精

- 青蒜

步骤：

1. 将鲜虾仁洗净，用盐、料酒和生抽腌制片刻。

2. 黄姜去皮切片，姜片备用。

3. 锅中加热适量植物油，放入姜片和黄姜片煸炒出香味。

4. 加入鲜虾仁煸炒至变色，调入适量料酒提鲜。

5. 加入生抽，适量盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

6. 最后加入少许鸡精和青蒜提鲜，炒匀即可。

七、炒鸡蛋：黄姜炒鸡蛋

材料：

- 鸡蛋

- 黄姜

- 料酒

- 盐

- 植物油

步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和料酒搅拌均匀。

2. 黄姜去皮切末备用。

3. 锅中加热适量植物油，倒入鸡蛋液煎制成蛋饼。

4. 煎制过程中，撒上黄姜末，翻面继续煎制片刻。

5. 煎熟后取出，切成小块即可。

八、炒豆芽：黄姜炒豆芽

材料：

- 豆芽

- 黄姜

- 姜片

- 料酒

- 生抽

- 盐

- 白胡椒粉

- 青蒜

步骤：

1. 豆芽洗净备用，黄姜去皮切末，姜片备用。

2. 锅中加热适量植物油，放入姜片和黄姜末煸炒出香味。

3. 加入豆芽煸炒片刻，调入适量料酒提鲜。

4. 加入生抽，适量盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

5. 最后加入少许青蒜提鲜，炒匀即可。

九、煮黄姜水

材料：

- 黄姜

- 冰糖

- 清水

步骤：

1. 将黄姜去皮切片备用。

2. 锅中加入适量清水，放入黄姜片，大火煮沸。

3. 煮沸后转小火煮10分钟，让黄姜的味道充分溶入水中。

4. 加入适量冰糖搅拌至溶解。

5. 关火，将黄姜水滤出，倒入杯中即可饮用。

综上所述，黄姜作为一种常见的香料和药材，在不同的菜系中都有广泛的应用。无论是家常菜、川菜、烤鱼、红烧肉、蒸鱼、炖排骨、炒虾仁、炒鸡蛋、炒豆芽还是煮黄姜水，黄姜都能为菜肴增添独特的香气和味道。希望本文提供的黄姜做法大全能够帮助到您，在家中制作出美味可口的黄姜菜肴。