鱼香肉丝重庆做法(家常版，口味地道，简单易学)

一、鱼香肉丝的由来

鱼香肉丝是一道经典的川菜，起源于重庆。传说中，这道菜的名字来源于它的独特调味，利用了鱼香的调料，但实际上并不含鱼。鱼香肉丝因其酸甜可口的口味和丰富的营养成分而深受人们喜爱。下面，我将为大家介绍一下鱼香肉丝的家常版做法，让大家可以在家轻松制作出地道的鱼香肉丝。

二、准备食材

1. 猪肉：300克（瘦肉最好）

2. 青椒：1个

3. 红椒：1个

4. 胡萝卜：1根

5. 葱姜蒜：适量

6. 料酒：适量

7. 酱油：适量

8. 醋：适量

9. 白糖：适量

10. 盐：适量

11. 淀粉：适量

12. 鸡蛋清：1个

13. 鸡精：适量

14. 花椒粉：适量

15. 食用油：适量

三、步骤详解

1. 准备食材：将猪肉切成细丝，青椒、红椒和胡萝卜切成细丝备用。葱姜蒜切末备用。

2. 腌制猪肉：将猪肉丝放入碗中，加入适量的料酒、酱油和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 制作鱼香酱汁：取一个碗，加入适量的酱油、醋、白糖和盐，搅拌均匀，备用。

4. 炒制鱼香肉丝：热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色。

5. 加入青椒、红椒和胡萝卜丝，继续翻炒均匀。

6. 倒入鱼香酱汁，翻炒均匀，使酱汁充分裹在肉丝和蔬菜上。

7. 加入适量的水，煮开后加入适量的淀粉水勾芡，使酱汁变得浓稠。

8. 最后，撒上适量的花椒粉和鸡精，翻炒均匀。

四、小结

通过以上的步骤，我们就可以制作出一道地道的鱼香肉丝了。这道菜口味酸甜可口，肉质鲜嫩，蔬菜爽脆，是一道非常适合家庭聚餐的菜品。而且，这道菜的制作过程简单易学，即使是厨艺不精的人也可以轻松上手。希望大家在家里尝试制作这道美味的鱼香肉丝，享受重庆风味的美食。

（以上内容仅供参考，具体操作以实际情况为准。）