香辣爆炒花甲的步骤(简单易学的家常菜做法)

一、准备食材

香辣爆炒花甲是一道美味的家常菜，制作起来简单易学。首先，我们需要准备以下食材：

1. 鲜花甲500克

2. 青椒1个

3. 红椒1个

4. 大蒜适量

5. 姜适量

6. 青蒜苗适量

7. 干辣椒适量

8. 料酒适量

9. 生抽适量

10. 盐适量

11. 鸡精适量

12. 葱花适量

13. 花椒粉适量

14. 食用油适量

二、处理食材

1. 鲜花甲处理：将鲜花甲洗净，用刷子刷去贝壳上的杂质，然后用清水冲洗干净备用。

2. 蔬菜处理：将青椒和红椒洗净，去掉蒂部和籽，切成小块备用。大蒜和姜切成末，青蒜苗切成段。

三、炒制香辣爆炒花甲

1. 热锅凉油：将锅放在火上，加入适量的食用油，待油热后放入姜末和蒜末煸炒出香味。

2. 爆炒花甲：将处理好的鲜花甲放入锅中，用中小火翻炒，待花甲壳变红后加入料酒炒匀，去腥。炒制过程中，可以适量加入盐和鸡精提鲜。

3. 加入蔬菜：将切好的青椒和红椒倒入锅中，继续翻炒均匀。

4. 调味品：加入适量的生抽，翻炒均匀。然后加入适量的干辣椒，提升香辣味道。

5. 炒匀出锅：最后加入青蒜苗，翻炒均匀后即可出锅。

四、摆盘与装饰

将炒好的香辣爆炒花甲装盘，撒上葱花和花椒粉进行装饰，增加菜品的美观度。

五、小贴士

1. 鲜花甲炒制时不需要加水，因为花甲本身带有一定的水分。

2. 炒制过程中火候要掌握好，以免花甲过熟变硬。

3. 喜欢更辣的口味可以适量增加干辣椒的用量。

通过以上简单的步骤，我们就可以制作出一道美味香辣的爆炒花甲。这道菜品在家庭聚餐或朋友聚会时都是非常受欢迎的，希望大家能够尝试制作并享受这道美味的家常菜。