食堂大锅菜400经典菜谱荤菜大全

食堂大锅菜是一种具有浓厚家乡味道的菜品，以其丰富的口味和经济实惠的价格受到了广大食客的喜爱。在这篇文章中，我们将为您分享食堂大锅菜的经典菜谱，包括400道荤菜食谱，希望能给您带来一些灵感和美食的享受。

一、红烧肉

红烧肉是一道经典的食堂大锅菜，它的做法简单，口味浓郁，深受人们喜爱。下面是红烧肉的制作步骤：

1. 将猪肉切成块状，用开水焯水去腥。
2. 锅中加入适量的油，放入糖炒化，加入肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽、酱油、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，翻炒均匀。
4. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮1-2小时，直到肉变得酥烂。
5. 最后收汁，撒上葱花即可。

这道红烧肉色香味俱佳，肉质鲜嫩，口感极佳，是食堂大锅菜中的经典之作。

二、鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道传统的川菜，也是食堂大锅菜中的一道经典菜品。下面是鱼香肉丝的制作步骤：

1. 将猪肉切成丝状，用料酒、盐、淀粉腌制片刻。
2. 锅中加入适量的油，放入蒜末、姜末、豆瓣酱炒香。
3. 加入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒均匀。
4. 加入腌制好的肉丝翻炒至变色。
5. 加入适量的酱油、糖、醋、料酒、水淀粉调成的汁，翻炒均匀。
6. 最后撒上葱花，出锅即可。

这道鱼香肉丝色泽鲜艳，口味酸辣可口，是食堂大锅菜中的一道经典之选。

三、宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道具有浓郁川味的菜品，也是食堂大锅菜中的一道经典菜品。下面是宫保鸡丁的制作步骤：

1. 将鸡肉切成丁状，用料酒、盐、淀粉腌制片刻。
2. 锅中加入适量的油，放入蒜末、姜末、干辣椒炒香。
3. 加入腌制好的鸡肉丁翻炒至变色。
4. 加入花生米、葱段、蒜末、姜末炒香。
5. 加入适量的酱油、糖、醋、料酒、水淀粉调成的汁，翻炒均匀。
6. 最后撒上葱花，出锅即可。

这道宫保鸡丁色香味俱佳，口感鲜嫩，麻辣味道十足，是食堂大锅菜中的一道经典之作。

结语

以上就是食堂大锅菜400经典菜谱荤菜大全的分享，希望能给您带来一些灵感和美食的享受。无论是红烧肉、鱼香肉丝还是宫保鸡丁，都是食堂大锅菜中的经典之作，它们的做法简单，口味浓郁，深受人们喜爱。如果您也想在家享受到食堂大锅菜的美味，不妨尝试一下这些经典菜谱，相信您一定会有不一样的美食体验。