饭店里的椒盐扇子骨(美味可口的椒盐扇子骨做法分享)

椒盐扇子骨是一道在饭店里非常受欢迎的美食，它的外酥里嫩、香辣可口，成为了很多人的最爱。今天，我将与大家分享一下制作椒盐扇子骨的步骤和技巧，让大家也能在家中享受到这道美味佳肴。

一、准备食材

制作椒盐扇子骨的主要食材有扇子骨、盐、辣椒粉、淀粉、葱姜蒜等。扇子骨是猪肋骨的一部分，肉质鲜嫩多汁，非常适合制作这道菜品。

二、处理扇子骨

首先，将扇子骨洗净，用刀背轻轻敲打骨头表面，使其更容易入味。然后，将扇子骨切成适当大小的块状，这样烹饪时更容易入味，也更容易炸熟。

三、腌制扇子骨

将切好的扇子骨放入一个大碗中，加入适量的盐、辣椒粉和淀粉，用手将调料均匀地涂抹在扇子骨上，然后腌制15-20分钟，让调料充分渗入肉中。

四、炸制扇子骨

将腌制好的扇子骨放入锅中，加入适量的油，火候控制在中小火，炸制至扇子骨表面金黄酥脆即可。炸制时要注意火候的掌握，火太大容易炸焦外皮而内部未熟，火太小则会导致炸制时间过长，影响口感。

五、制作椒盐

在另一个锅中，加入适量的盐和辣椒粉，用中小火慢慢炒热，炒至盐微微变色即可。这样制作出的椒盐更加香辣可口。

六、炒制扇子骨

将炸好的扇子骨放入炒锅中，加入葱姜蒜和适量的椒盐，用大火快速翻炒均匀，使椒盐充分裹在扇子骨上。炒制的时间不宜过长，以免扇子骨变得过干。

七、出锅装盘

将炒制好的椒盐扇子骨装盘，撒上适量的葱花和辣椒丝，即可上桌享用。椒盐扇子骨外酥里嫩，香辣可口，配上葱花和辣椒丝的点缀，更添美味。

总结：

通过以上的步骤，我们成功制作了一道美味可口的椒盐扇子骨。制作这道菜品的关键在于腌制和炸制的火候掌握，使得扇子骨外酥里嫩。椒盐的香辣味道让这道菜品更加开胃，适合作为一道下酒菜或者家庭聚餐的美食。

希望大家能够通过这篇文章学会制作椒盐扇子骨，享受到美食带来的快乐和满足。祝大家做菜成功，开启美食之旅！