青椒炒牛肉(经典家常菜谱)

关键词：青椒炒牛肉怎么炒好吃

【导语】青椒炒牛肉是一道经典的家常菜，口感爽脆，色香味俱佳。下面，我将为大家介绍一下青椒炒牛肉的制作方法，让你轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧。

一、准备食材

1. 主料：牛肉、青椒；

2. 辅料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉、食用油。

二、切配食材

1. 牛肉切片：将牛肉切成薄片，宽度约为2-3厘米，厚度约为0.3-0.5厘米；

2. 青椒切块：将青椒去籽，切成与牛肉片大小相当的块状。

三、调制腌料

1. 牛肉腌制：将牛肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟；

2. 青椒腌制：将青椒块放入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

四、炒制步骤

1. 热锅热油：将锅置于火上，倒入适量的食用油，烧至6-7成热；

2. 爆炒牛肉：将腌制好的牛肉片放入锅中，用铲子迅速翻炒，至变色后盛出备用；

3. 爆炒青椒：将腌制好的青椒块放入锅中，用铲子迅速翻炒，至青椒变软后盛出备用；

4. 炒香葱姜蒜：将葱姜蒜切末，放入锅中翻炒出香味；

5. 统一翻炒：将炒香的葱姜蒜放入锅中，加入之前炒好的牛肉片和青椒块，翻炒均匀；

6. 调味品加入：加入适量的盐、生抽和料酒，翻炒均匀，调制出美味的酱汁；

7. 淋汁出锅：将调制好的酱汁均匀地淋在炒好的青椒牛肉上，翻炒均匀即可。

五、小贴士

1. 牛肉选用：选用嫩度较好的牛肉，如里脊肉或牛腩肉，口感更佳；

2. 炒制火候：炒制牛肉时，火候要快，以保持牛肉的嫩滑口感；

3. 青椒炒制：青椒炒制时，火候要稍微慢一些，保持其爽脆的口感；

4. 酱汁调制：可以根据个人口味适量调整盐和生抽的用量。

六、总结

青椒炒牛肉是一道简单又美味的家常菜，只需准备好食材，掌握好炒制的步骤，就能轻松制作出一道色香味俱佳的佳肴。希望通过本篇文章的介绍，能够帮助到大家，让大家在家中也能享受到美味的青椒炒牛肉。祝大家烹饪愉快，美食满满！