锅包肉糖醋汁的调法(家常做法，口感酸甜可口，简单易学)

一、锅包肉糖醋汁的介绍

锅包肉糖醋汁是一道经典的中式糖醋菜品，以其口感酸甜可口而受到广大食客的喜爱。它的制作过程简单易学，下面就为大家介绍一下锅包肉糖醋汁的调法及制作步骤。

二、准备食材

1. 猪里脊肉500克

2. 面粉适量

3. 鸡蛋1个

4. 淀粉适量

5. 白糖适量

6. 醋适量

7. 料酒适量

8. 生抽适量

9. 盐适量

10. 水适量

11. 胡萝卜适量

12. 红椒适量

13. 青椒适量

14. 葱姜蒜适量

三、制作步骤

1. 准备猪里脊肉，切成均匀的薄片，用刀背拍松。

2. 取一个碗，加入适量的淀粉和面粉，搅拌均匀。

3. 打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀，使淀粉和面粉与鸡蛋充分融合。

4. 将切好的猪里脊肉放入碗中，用手将鸡蛋面糊均匀地裹在猪肉上，使每块肉都裹上一层薄薄的面糊。

5. 取一个锅，倒入适量的食用油，加热至七成热。

6. 将裹好面糊的猪肉均匀地放入锅中，炸至金黄色捞出备用。

7. 取另一个锅，加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味。

8. 加入胡萝卜丝、红椒丝和青椒丝，翻炒均匀。

9. 加入适量的料酒，炒匀后加入适量的水。

10. 加入适量的醋、生抽和白糖，煮沸后改小火炖煮片刻。

11. 将炸好的猪肉均匀地放入锅中，翻炒均匀，使酱汁充分裹在猪肉上。

12. 最后加入适量的盐，翻炒均匀后即可出锅。

四、小贴士

1. 猪里脊肉切片时要注意刀工均匀，以保证炸出的锅包肉口感更好。

2. 鸡蛋面糊要充分融合，这样炸出的锅包肉才会更加酥脆。

3. 炸猪肉时油温要掌握好，过高会导致外焦里生，过低则会导致猪肉吸油过多。

4. 糖醋汁的酸甜程度可以根据个人口味进行调整，喜欢更酸的可以多加一些醋，喜欢更甜的可以多加一些白糖。

五、总结

锅包肉糖醋汁是一道美味可口的中式菜肴，制作过程简单易学，只需要准备好食材并按照上述步骤进行操作，就能够制作出口感酸甜可口的锅包肉了。希望大家能够尝试一下这道家常菜，享受其中的美味。