酱里脊肉的正宗做法(酱香四溢，口感嫩滑，家常美味，一次学会)

酱里脊肉是一道家常菜，以其酱香四溢、口感嫩滑而备受喜爱。今天，我将为大家分享一道正宗的酱里脊肉的做法，希望能够帮助大家一次学会。

一、准备食材

1.里脊肉：500克，最好选择猪肉里脊，因为它质地嫩滑，口感更佳。

2.葱姜蒜：适量，用于提味。

3.红椒、青椒：适量，增加色彩和口感。

4.料酒：适量，用于去腥。

5.生抽：适量，增加酱香味。

6.老抽：适量，增加色泽。

7.白糖：适量，调节口感。

8.盐：适量，提鲜。

9.淀粉：适量，用于勾芡。

10.食用油：适量，用于炒制。

二、步骤

1.将里脊肉切成薄片，宽度约为1.5厘米左右，然后用刀背轻轻拍打，使其变得更加嫩滑。

2.将切好的里脊肉放入碗中，加入适量的料酒，腌制10分钟，去腥味。

3.葱姜蒜切末备用。

4.将红椒、青椒切成块状备用。

5.将炒锅放在火上，加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末炒香。

6.将腌制好的里脊肉放入锅中，用中小火翻炒至变色。

7.加入适量的生抽、老抽，继续炒匀。

8.加入适量的白糖，提鲜。

9.加入适量的盐，调味。

10.加入适量的清水，盖上锅盖，焖煮5分钟，使里脊肉更加入味。

11.将红椒、青椒放入锅中，翻炒均匀。

12.加入适量的淀粉水勾芡，使酱汁更加浓稠。

13.最后，加入少许食用油，提香。

三、小贴士

1.切里脊肉时，要注意刀的角度，尽量保持切片的整齐和厚度的一致，这样炒制出来的里脊肉更加美观。

2.腌制里脊肉时，可以加入少许料酒和生姜汁，能够去腥味，使里脊肉更加鲜嫩。

3.炒制里脊肉时，火候要掌握好，不可过旺，以免使肉变硬。

4.炒制红椒、青椒时，可以根据个人口味加入适量的辣椒，增加辣味。

5.最后加入淀粉水勾芡时，要边搅拌边倒入，以免出现结块现象。

四、总结

通过以上的步骤，我们可以轻松地做出一道正宗的酱里脊肉。酱香四溢，口感嫩滑，色香味俱佳。这道菜适合作为家常菜，无论是平时的晚餐还是招待客人，都能够给人留下深刻的印象。希望大家能够尝试一下这道美味的酱里脊肉，享受美食带来的快乐！