辣椒皮蛋擂茄子的做法(家常菜谱分享)

一、简介

辣椒皮蛋擂茄子是一道家常菜谱，口感鲜美，香辣可口。辣椒和茄子的搭配，既增加了菜品的口感层次，又丰富了味道。本文将为大家介绍如何制作这道美味的辣椒皮蛋擂茄子。

二、材料准备

1. 辣椒皮蛋擂茄子所需材料：

- 2个茄子

- 2个皮蛋

- 2根红辣椒

- 适量的葱姜蒜

- 适量的盐、酱油、白糖、醋、料酒、生抽、淀粉

三、步骤

1. 准备工作：

- 将茄子洗净切成块状，皮蛋剥壳后切成块状，红辣椒切成细丝状，葱姜蒜切成末备用。

2. 炒制茄子：

- 热锅冷油，放入葱姜蒜末炒香。

- 加入茄子块翻炒，炒至茄子变软。

- 加入适量的盐、酱油、白糖、醋、料酒、生抽炒匀，使茄子入味。

3. 炒制皮蛋：

- 另起锅热油，放入切好的皮蛋块炒香。

- 加入适量的盐、酱油、白糖、醋、料酒、生抽炒匀，使皮蛋入味。

4. 拌制辣椒：

- 另起锅热油，放入切好的红辣椒丝炒香。

- 加入适量的盐、酱油、白糖、醋、料酒、生抽炒匀，使辣椒入味。

5. 擂制茄子：

- 将炒制好的茄子倒入砂锅中，用擀面杖擂碎成茄泥状。

6. 拌制成品：

- 将擂制好的茄子倒入大碗中，加入炒制好的皮蛋和辣椒，拌匀。

- 最后，加入适量的淀粉勾芡，使菜品更加浓稠。

四、小结

辣椒皮蛋擂茄子是一道美味可口的家常菜谱。通过简单的步骤，我们可以制作出口感鲜美、香辣可口的辣椒皮蛋擂茄子。希望大家能够尝试制作这道美食，享受美食带来的快乐！