走油肉怎么烧好吃(家常菜谱分享)

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【导语】走油肉是一道家常菜，它的独特口感和香气让人垂涎欲滴。但是，要想将走油肉烧得更加美味可口，就需要掌握一些烹饪技巧和注意事项。本文将为大家分享一道走油肉的家常菜谱，教你如何烧出一道香气扑鼻、口感鲜嫩的走油肉。

【正文】

一、准备食材

要想烧好走油肉，首先要准备好食材。所需食材包括：

1. 猪肉：选择肉质鲜嫩、带有一定肥瘦的猪肉，比如五花肉或者猪肉脆骨。

2. 葱姜蒜：用于提味和去腥。

3. 料酒：用于去腥和增加风味。

4. 酱油：用于调色和提鲜。

5. 白糖：用于增加甜味和提鲜。

6. 盐：用于调味。

7. 植物油：用于炒制。

二、处理食材

1. 猪肉处理：将猪肉切成块状，大小适中，以便烧煮时更加入味。

2. 葱姜蒜处理：将葱姜蒜分别切成末备用。

三、烹饪步骤

1. 热锅凉油：将锅加热，加入适量植物油，待油温升至六成热时，放入猪肉块，用中小火煎至两面金黄。

2. 煸炒配料：将锅中的猪肉块推至一边，加入葱姜蒜末，用小火煸炒出香味。

3. 加入调料：将煸炒好的葱姜蒜末与猪肉块混合翻炒均匀后，加入适量料酒、酱油、白糖和盐，继续翻炒均匀。

4. 加水炖煮：加入适量的清水，将火调至大火，烧开后转至小火慢慢炖煮，至猪肉变得酥烂。

5. 收汁提味：待猪肉炖煮至八成熟时，调至大火，煮至汤汁收浓，猪肉入味。

四、小贴士

1. 煮炖时间：猪肉炖煮的时间要掌握好，过长会导致肉质过烂，过短则会导致口感不佳。一般来说，炖煮1-2小时即可。

2. 调味把握：在加入调料时，要根据个人口味适量调整，避免过咸或过淡。

3. 油温控制：煎炒猪肉时，油温要控制在六成热左右，过热会导致猪肉外焦里嫩，过凉则会导致猪肉不易熟透。

【结语】

走油肉是一道美味可口的家常菜，通过合理的食材选择和烹饪技巧，我们可以将它烧制得更加美味。希望本文提供的家常菜谱和烹饪步骤对您有所帮助。快来试试吧，相信您一定能够烧出一道香气扑鼻、口感鲜嫩的走油肉！