一、准备食材

首先，我们需要准备以下食材：

- 3个新鲜的西红柿

- 3个鸡蛋

- 适量的食用油

- 适量的盐和胡椒粉

- 适量的葱花（可选）

二、准备工作

1. 将西红柿洗净后切成小块备用。

2. 打鸡蛋入碗中，轻轻搅拌均匀，备用。

三、炒制西红柿鸡蛋

1. 预热锅，倒入适量的食用油，待油热后加入葱花煸炒出香味（可选）。

2. 加入切好的西红柿块，用铲子轻轻翻炒，使其均匀受热。

3. 等待西红柿变软出汁后，倒入打好的鸡蛋液，快速搅拌均匀，使鸡蛋均匀地裹在西红柿上。

4. 继续翻炒，直到鸡蛋熟透，西红柿酱汁浓稠即可。

5. 根据个人口味，撒入适量的盐和胡椒粉，再次翻炒均匀。

四、装盘与享用

将炒好的西红柿鸡蛋倒入盘中，可以撒上一些葱花作为装饰。搭配米饭或馒头都是不错的选择。这道家常菜既简单又美味，酸甜可口，营养丰富。无论是在早餐、午餐还是晚餐，都是一道不错的选择。

五、小贴士

- 如果想要西红柿鸡蛋更加香甜，可以在炒制过程中加入少许糖。

- 可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调料增加风味。

- 切西红柿的时候可以先在上部切一个十字，然后放入开水中焯水，这样剥皮更容易。

这就是制作简单又美味的西红柿鸡蛋的方法。希望你能够喜欢这道家常菜，享受美食的同时也感受到家的温暖。