海带炖鸭

主料

土鸭1只，水发海带500克，姜片15克，葱段20克

调料

盐2小匙，料酒20毫升，花椒3克，胡椒粉鸡精各1/2小匙

做法

1将土鸭处理干净，剁成小块，水发海带洗净，切成菱形片，入沸水锅中焯烫，备用。备好其他食材。

2将土鸭块放入沸水锅中稍微汆烫一下。

3汤锅置火上，加入适量清水，放入鸭块、姜片、葱段、花椒、料酒，以大火烧沸。

4撇去浮沫，再放入海带片，改用小火炖约1小时，最后放入盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

马蹄玉米煲老鸭

主料

水鸭1只、猪展、马蹄各150克、玉米200克

调料

盐、鸡粉、姜片、葱段各适量

做法

1将水鸭洗净，去内脏，切大块。猪展切3厘米见方的块。

2水鸭、猪展分别下沸水中汆透，取出洗净。

3将玉米放入锅中焯水捞出。煲中加适量清水，放入所有原料，煮开后改慢火煲2小时，下调料调味即可。

荸荠雪梨鸭汤

主料

荸荠100克、鸭块250克、雪梨2个

调料

盐少许

做法

1雪梨去皮、核，切片。

2荸荠削去皮，切片。

3将雪梨、荸荠与鸭块入锅中。

4加适量水同煮至熟，加少许盐调匀即可。

冬瓜芡实煲老鸭

主料

冬瓜、老鸭各200克，瘦猪肉100克，姜5片，芡实适量

调料

盐1小匙，干荷叶1/4张，陈皮少许

做法

1冬瓜切块;瘦猪肉切块;老鸭处理干净后，切大块。其余食材备齐。

2锅中盛水，将水煮沸后加入瘦猪肉块和老鸭块汆烫3分钟，捞出。

3将所有材料及调料(除冬瓜外)放入锅中，加入足量的水，大火烧开后转中小火继续煲60分钟。

4放入冬瓜块，继续煲30分钟即可。

卤鸭翅

主料

鸭翅400克

调料

冰镇卤汁(市售)适量，香油1小匙

做法

1鸭翅处理干净，备用。

2将鸭翅放入沸水锅中略汆烫一下，捞出，过凉，沥干水。

3净锅置火上，放入冰镇卤汁和鸭翅，大火煮沸，转小火煮至熟透。

4关火，焖泡半个小时，捞出，沥干水，装盘，淋上香油即可。