用料

• 排骨 400g
• 菠萝 400g
• 青椒 半个
• 红辣椒 一条
• 洋葱 半个
• 油 20g
• 番茄酱 50g
• 盐 少许
• 糖 15g

做法步骤

1、排骨洗净沥干水份，准备些红葱头，没有可以不放

2、红辣椒，青椒，洋葱切方块，葱白切段

3、菠萝去芯切小块

4、锅里放8克油，倒入青红椒，洋葱，葱白翻炒片刻后盛起

5、加入12克油，倒入排骨摊开，煎一面

6、转金黄色后反另一面再煎

7、两面都金黄色后加入280克水，盖盖，中大火焖煮

8、水差不多干后加入番茄酱，糖，少许盐，大火翻炒至水干

9、倒入菠萝翻炒，此时菠萝会渗出水份，一直炒至水份蒸发，有点焦糖香味

10、倒入青红辣椒，洋葱，葱白翻炒均匀即可上碟

11、成品

12、成品

小贴士

排骨买回来不要洗，先用1茶匙盐拌匀，放置冰箱1-3天，要吃之前再洗，此时肉已有咸味，转鲜红色，这样煮的时候不用再加盐，肉已入味。