荔浦扣肉的做法和配料(家常菜谱分享)

一、荔浦扣肉的简介

荔浦扣肉是广西荔浦县的传统名菜，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而闻名。它选用优质的猪肉搭配特制的调料，经过慢火炖煮而成，肉质鲜嫩多汁，香气四溢。下面，就让我们一起来学习一下荔浦扣肉的制作方法和所需配料吧。

二、荔浦扣肉的配料准备

1. 猪五花肉500克

2. 荔浦酒50毫升

3. 冰糖适量

4. 生姜适量

5. 料酒适量

6. 食盐适量

7. 鸡精适量

8. 酱油适量

9. 香葱适量

10. 八角适量

11. 桂皮适量

三、荔浦扣肉的制作步骤

步骤1：准备猪肉

1. 将猪五花肉切成长方形块状，大小适中。

2. 将猪肉放入开水中焯水，去除血水和杂质。

3. 捞出猪肉，用清水冲洗干净，控水备用。

步骤2：腌制猪肉

1. 取一个容器，放入腌制猪肉的调料：荔浦酒、冰糖、生姜、料酒、食盐、鸡精和酱油。

2. 将猪肉块放入容器中，均匀涂抹腌制调料，腌制30分钟，让肉入味。

步骤3：炖煮荔浦扣肉

1. 取一个炖盅，将腌制好的猪肉块放入。

2. 加入适量的清水，水位要稍高于猪肉。

3. 加入香葱、八角和桂皮，增添香气。

4. 盖上炖盅盖子，放入蒸锅中，大火蒸煮30分钟。

5. 关火后，静置5分钟，取出炖盅。

步骤4：上色和装盘

1. 取一个平底锅，加入适量的食用油，烧热。

2. 将蒸煮好的猪肉块放入平底锅中，两面煎至微黄色。

3. 煎好的猪肉块取出，切成薄片。

4. 将切好的荔浦扣肉片码放在盘中，淋上煎肉时剩余的油汁即可。

四、荔浦扣肉的小贴士

1. 选择猪五花肉时，最好选用带皮的，这样炖煮出来的扣肉更加鲜嫩可口。

2. 猪肉焯水的目的是为了去除血水和杂质，让肉质更加干净。

3. 腌制时间越长，入味越好，建议腌制时间不少于30分钟。

4. 炖煮荔浦扣肉时，水位要稍高于猪肉，这样可以保证猪肉炖煮过程中不会变硬。

5. 煎猪肉块时，要用中小火煎至微黄色即可，不要煎得过久，以免肉质过干。

五、总结

荔浦扣肉是一道美味的家常菜，制作起来简单方便，口感鲜嫩多汁。通过腌制和炖煮的过程，猪肉吸收了各种调料的香味，入口后满口留香。无论是家庭聚餐还是宴客招待，荔浦扣肉都是一道不错的选择。希望大家能够通过本文学会制作荔浦扣肉，并在家中享受到美味的口感。祝大家做菜愉快，美食满满！