茄子烧豆角的做法步骤(美味家常菜谱分享)

茄子烧豆角是一道美味可口的家常菜，其口感鲜嫩多汁，色香味俱佳，深受广大食客的喜爱。下面，我将为大家介绍茄子烧豆角的制作步骤，让您能够在家中轻松享受到这道美味佳肴。

一、准备食材和工具

1. 食材：新鲜茄子、豆角、葱姜蒜、辣椒、食用油、盐、酱油、料酒、白糖、鸡精。

2. 工具：刀、炒锅、铲子、碗、筷子。

二、清洗处理食材

1. 茄子处理：将茄子洗净后切成块状，用盐水浸泡片刻，去除苦味，然后沥干备用。

2. 豆角处理：将豆角洗净，去除两端的硬部分，切成约3厘米长的段状备用。

3. 葱姜蒜处理：将葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末备用。

三、烹饪步骤

1. 炒茄子：将炒锅加热，倒入适量食用油，待油热后，将茄子块放入炒锅中，翻炒均匀，炒至茄子变软糯，呈现金黄色时，捞出备用。

2. 炒豆角：继续使用同一个锅，加入适量食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入豆角段，翻炒均匀。

3. 调味：在炒豆角的过程中，加入适量盐、酱油、料酒、白糖，根据个人口味调整调料的用量，翻炒均匀。

4. 炖煮：将炒好的茄子块放入炒锅中，与豆角混合翻炒均匀后，加入适量清水，水量以刚好没过食材为宜，然后盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮约10分钟，使茄子和豆角的味道融合。

5. 收汁：打开锅盖，将火候调至大火，翻炒均匀，收汁至汤汁浓稠，保持茄子和豆角的鲜嫩口感。

6. 装盘：将烧好的茄子烧豆角盛入盘中，撒上葱花和辣椒末，提升菜品的色香味。

四、小贴士

1. 茄子选用新鲜的紫色茄子，质地较软，口感更佳。

2. 豆角选用嫩豆角，口感鲜嫩多汁。

3. 在炒茄子和炒豆角时，火候要适中，避免过度炒糊。

4. 调味时可以根据个人口味添加适量的辣椒，增加菜品的辣味。

茄子烧豆角是一道色香味俱佳的美味家常菜，制作起来简单方便，口感鲜嫩多汁。通过以上的步骤，您可以在家中轻松制作出这道美味佳肴，为家人带来一份美味的享受。快来动手试试吧！