慈菇是我们的水八仙之一。朋友给了一些新鲜采摘的，今天我用家里有的四川熏肉来炒慈菇。肥瘦相间的熏肉片与粉糯的慈菇互相渗透，荤素搭配，好吃又营养。

用料

• 茨菇 10个
• 熏肉 一大块
• 葱 3根
• 猪油 15克
• 盐 适量

做法步骤

1、茨菇，水八仙之一

2、准备中等大小的茨菇，8-10个

3、用水冲洗干净

4、一定要去皮去掉茎芽

5、切片，切成约5毫米的厚度

6、用淡盐水浸泡，可以去除苦涩味

7、茨菇建议焯水，杀菌

8、茨菇焯水后捞出冲凉备用。

9、家里有熏肉

10、就用熏肉，切成片

11、用温水浸洗，沥干水分

12、炒茨菇建议用猪油

13、热锅，放入适量猪油

14、家人都不喜用蒜，所以我用葱白段，爆香

15、下入熏肉片翻炒片刻，肥肉透明

16、入焯过水沥干的茨菇片

17、可加适量水

18、撒入蒜苗或葱段，适当调味即可。（我没放盐和味精，吃肉和茨菇本身的味道，）

19、成品

20、成品

小贴士

1、茨菇切片后放淡盐水里，建议焯水，目的都是杀菌。 2、出锅前根据家人口味适当调味。（我没放盐和味精，吃肉和茨菇本身的味道）