自发面还需要发面么(烘焙小白必看，自发面的正确使用方法)

自发面是烘焙中常见的一种面粉，它具有方便、快捷的特点，适合忙碌的现代人。但是，很多人对于自发面的正确使用方法存在一些疑惑，尤其是是否还需要进行发面的步骤。在本文中，我们将为大家解答这个问题，并分享自发面的正确使用方法。

一、自发面的基本概念

自发面是一种已经添加了发酵剂的面粉，通常包括小苏打和酸盐。在制作面食时，只需添加水或牛奶，无需额外添加酵母或发酵剂，即可获得松软的面团。

二、自发面的使用方法

1. 准备材料

- 自发面粉

- 温水或牛奶

2. 搅拌面团

- 在一个大碗中，将自发面粉倒入，并逐渐加入温水或牛奶。

- 使用筷子或橡皮刮刀搅拌面粉和液体，直到形成一个湿润的面团。

3. 揉面

- 将面团倒在清洁的台面上，用手揉搓面团。

- 揉搓的时间应该持续5-10分钟，直到面团变得光滑、柔软。

4. 静置发酵

- 将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜。

- 将面团放置在温暖的地方，让其发酵1-2小时，直到面团体积变大。

5. 制作面食

- 发酵好的面团可以用来制作各种面食，如馒头、面包、饼干等。

- 根据不同的食谱，进行下一步的操作。

三、自发面是否需要发面

根据自发面的定义，它已经添加了发酵剂，因此不需要额外的发面步骤。使用自发面制作面食时，只需按照正确的使用方法进行操作即可。

然而，有一点需要注意的是，自发面的发酵效果相对较弱，所以在制作面食时，可能无法达到传统酵母面团的蓬松程度。如果你追求更加松软的口感，可以考虑在自发面中添加少量的酵母。

四、自发面的优缺点

1. 优点

- 方便快捷：自发面无需额外添加酵母或发酵剂，省去了发酵的时间。

- 使用灵活：自发面可以用来制作各种面食，适合各种口味的需求。

2. 缺点

- 发酵效果较弱：相比传统的酵母面团，自发面的发酵效果相对较弱。

- 口感相对较硬：由于发酵效果有限，自发面制作的面食口感可能相对较硬。

五、总结

自发面是一种方便、快捷的面粉，适合忙碌的现代人。在使用自发面时，无需进行额外的发面步骤，只需按照正确的使用方法进行操作即可。虽然自发面的发酵效果相对较弱，但它仍然具有许多优点，如方便快捷、使用灵活。希望本文能够帮助您更好地理解和使用自发面，享受美味的面食！