腊肉回锅肉的家常做法(超级下饭，家人都爱吃的美味回锅肉做法)

腊肉回锅肉是一道经典的川菜，以其鲜香美味、口感独特而备受喜爱。它的制作方法简单易学，只需几个步骤就能做出一道美味可口的腊肉回锅肉。今天，我将为大家分享一下腊肉回锅肉的家常做法，保证让您的家人都爱上这道美味的回锅肉。

材料准备：

1. 腊肉：适量

2. 青椒：适量

3. 红椒：适量

4. 大葱：适量

5. 姜蒜：适量

6. 料酒：适量

7. 生抽：适量

8. 盐：适量

9. 白糖：适量

10. 鸡精：适量

11. 辣椒粉：适量

12. 植物油：适量

步骤一：准备工作

1. 将腊肉切成薄片，青椒、红椒切成块状，大葱切成段，姜蒜切末备用。

2. 在碗中调制腌肉的调料，将适量的料酒、生抽、盐、白糖、鸡精和辣椒粉混合均匀，然后将切好的腊肉放入腌制，腌制15分钟。

步骤二：翻炒腊肉

1. 热锅凉油，将腌制好的腊肉倒入锅中，用中小火翻炒至腊肉微微变色，出香味。

2. 加入青椒、红椒、大葱和姜蒜继续翻炒，使调料均匀渗入腊肉和蔬菜中，炒至蔬菜变软熟。

步骤三：调味出锅

1. 加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调整，继续翻炒均匀。

2. 最后加入一勺辣椒粉，翻炒均匀，使腊肉回锅肉呈现出红亮的颜色。

3. 出锅前，加入少许植物油，翻炒均匀，使回锅肉更加香脆可口。

小贴士：

1. 腊肉回锅肉的关键在于腌制时间和火候掌握，腌制时间过长会使腊肉变得过咸，火候过大会使腊肉过糊。

2. 可根据个人口味加入适量的辣椒粉增加辣味，也可以根据喜好加入其他调料，如花椒粉、孜然粉等。

3. 翻炒过程中可根据需要加入少许水，使腊肉回锅肉更加入味。

腊肉回锅肉是一道美味可口的家常菜品，不仅味道鲜美，而且制作简单。它的特色在于腊肉的香味与青椒、红椒的爽脆口感的完美结合，令人回味无穷。无论是作为一道下饭菜还是一道下酒菜，都非常适合。希望大家能够尝试制作这道腊肉回锅肉，让您的家人也能感受到这份美味。快来动手试试吧！