肉末炒茄子怎么做(家常菜教程)

肉末炒茄子是一道家常菜，以茄子和肉末为主要材料，口感鲜嫩，色香味俱佳。下面，我将为大家介绍一下肉末炒茄子的制作方法。

材料：

• 茄子：2根
• 猪肉末：150克
• 葱：适量
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

步骤：

1. 准备工作

将茄子洗净，切成均匀的段，放入盐水中浸泡片刻，去除苦味。葱、姜、蒜分别切末备用。

2. 煸炒茄子

将锅加热，倒入适量的食用油，油热后放入茄子煸炒，炒至茄子变软糯，呈现金黄色时，捞出备用。

3. 炒制肉末

将锅重新加热，倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末炒香，然后加入猪肉末煸炒至肉末变色，再加入少许料酒提鲜。

4. 炒制主菜

将炒好的茄子放入锅中，翻炒均匀后加入适量的生抽、盐和糖，继续翻炒均匀，使调料均匀裹在茄子和肉末上。最后，用适量的淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠，提升口感。

5. 出锅装盘

待汤汁浓稠后，即可出锅装盘，撒上一些葱花作为装饰，美味的肉末炒茄子就做好了。

以上就是肉末炒茄子的制作方法，希望大家喜欢。这道菜色香味俱佳，不仅适合家庭日常餐桌，也是朋友聚会的不错选择。快来尝试一下吧！