一、材料准备

1. 老醋：适量

2. 菠菜：适量

3. 花生米：适量

4. 大蒜：适量

5. 生姜：适量

6. 食用油：适量

7. 盐：适量

8. 鸡精：适量

9. 糖：适量

10. 香醋：适量

二、步骤

1. 准备工作：将菠菜洗净，沥干水分，切成段；花生米用沸水焯烫一下，去除表面的杂质，备用。

2. 炒制花生米：热锅倒入适量的食用油，放入花生米炒炒，炒至花生米微微变色，出香味，捞出备用。

3. 炒制菠菜：同样的热锅倒入适量的食用油，放入切好的大蒜和生姜炒香，再放入菠菜翻炒，炒至菠菜变软，出香味。

4. 调制酱汁：取一个碗，加入适量的老醋、盐、糖、鸡精和香醋，搅拌均匀。

5. 炒制花生米和菠菜：将炒好的花生米和菠菜放入同一个锅里，倒入调制好的酱汁，翻炒均匀，让菠菜和花生米充分吸收酱汁的味道。

6. 出锅装盘：炒好的老醋菠菜花生米装盘，撒上适量的花生米作为装饰，即可食用。

三、小贴士

1. 菠菜选用嫩叶部分，炒制时火候要掌握好，不要炒得过老。

2. 花生米炒制时要小火慢炒，避免炒糊。

3. 酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味重一些的可以多加香醋。

4. 可以根据个人口味加入适量的辣椒油或者蒜蓉。

四、总结

老醋菠菜花生米是一道简单易做的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。菠菜富含维生素和矿物质，花生米则含有丰富的蛋白质和脂肪。老醋的加入不仅能提鲜，还能增添菜品的风味。这道菜适合老少皆宜，特别适合儿童和老年人食用，对身体健康有很大的好处。

希望大家能够按照以上步骤制作出美味的老醋菠菜花生米，享受健康又美味的家常菜。祝大家做菜愉快，好胃口！