老式扣肉的做法(传统家常菜谱)

关键词：老式扣肉的做法

导语：老式扣肉是一道经典的传统家常菜，制作简单，口感鲜美。本文将介绍一种传统的老式扣肉做法，让您在家也能轻松制作出美味的扣肉。

一、准备食材

首先，我们需要准备以下食材：

1. 猪五花肉500克

2. 姜块适量

3. 料酒适量

4. 冰糖适量

5. 盐适量

6. 豆瓣酱适量

7. 葱段适量

8. 八角适量

二、准备工作

1. 将猪五花肉洗净，切成长方形的块状，大小适中。

2. 锅中加入足够的水，放入姜块、料酒，将猪肉块放入水中焯水，煮至肉块变色后捞出备用。

3. 锅中加入适量的水，放入冰糖，煮至冰糖溶解。

4. 将焯水后的猪肉块放入糖水中，煮至猪肉块变软烂，用筷子能够轻松插入即可。

5. 捞出猪肉块，晾凉后，用刀切成薄片备用。

三、制作老式扣肉

1. 准备一个平底锅，加入适量的油，烧热后放入葱段、姜块、八角，煸炒出香味。

2. 将切好的猪肉片均匀地放入锅中，煎至两面金黄。

3. 加入适量的豆瓣酱，煸炒均匀，使猪肉片均匀上色。

4. 倒入适量的水，水量要稍微多一些，以浸过猪肉片为宜。

5. 加入适量的盐，调味即可。

6. 将锅盖盖上，小火慢炖30分钟至40分钟，直至猪肉片变得更加酥软入味。

四、出锅装盘

1. 将炖好的老式扣肉捞出，放入盘中，撒上葱花点缀。

2. 可根据个人口味喜好，加入适量的蒜末、辣椒油等调料进行搭配。

3. 家常扣肉可以搭配米饭或者馒头一起食用，口感更佳。

结语：老式扣肉作为一道传统的家常菜，制作简单，口感鲜美，深受人们喜爱。通过本文的介绍，您可以轻松学会制作老式扣肉，让您在家也能品尝到正宗的美味。快去尝试一下吧！