老东北美食锅包肉(家常版做法，让你轻松在家享受正宗的东北味道)

作为东北地区的传统名菜之一，锅包肉以其独特的口感和美味的味道而闻名。它是由嫩猪肉片裹上薄脆的面糊，再经过炸制后，浇上甜酸口感的酱汁而成。锅包肉的制作虽然看似复杂，但只要掌握了正确的步骤，就能在家中轻松享受到正宗的东北味道。

材料：

• 猪里脊肉500克
• 鸡蛋1个
• 淀粉适量
• 盐适量
• 料酒适量
• 酱油适量
• 白糖适量
• 醋适量
• 番茄酱适量
• 姜蒜末适量
• 葱花适量
• 色拉油适量

步骤：

1. 准备工作

将猪里脊肉切成薄片，用刀背拍松嫩化。将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、料酒和淀粉，搅拌均匀成为面糊。将姜蒜切末备用。

2. 腌制猪肉

将切好的猪里脊肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒和腌制好的姜蒜末，搅拌均匀腌制15分钟，让肉片入味。

3. 炸制锅包肉

将腌制好的猪肉片逐片裹上面糊，确保每片肉都均匀裹上。热锅冷油，将裹好面糊的猪肉片逐个放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

4. 制作甜酸酱汁

取一个小碗，加入适量的白糖、醋、酱油和番茄酱，搅拌均匀成为甜酸酱汁。根据个人口味可以适量调整甜酸度。

5. 炒制锅包肉

锅中留少许底油，放入葱花和姜蒜末炒香，然后倒入事先调好的甜酸酱汁，快速翻炒均匀。待酱汁烧开后，将炸好的锅包肉放入锅中，迅速翻炒均匀，使酱汁充分裹在锅包肉上。

6. 出锅装盘

炒制均匀后，将锅包肉盛出装盘，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

1. 猪里脊肉选用嫩猪肉，口感更好。

2. 腌制的时间不宜过长，以免影响口感。

3. 炸制锅包肉时，油温要适中，过高会导致外酥内生，过低则会影响口感。

4. 调制甜酸酱汁时，可以根据个人口味适量调整甜酸度。

通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出正宗的东北美食锅包肉。这道菜色香味俱佳，外酥内嫩，甜酸可口，是一道很受欢迎的家常菜。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能为你带来美味的享受。快来尝试一下吧！