说到西安，人们总会想起大雁塔、秦始皇兵马俑、华清池等一系列著名景点，也会有人一下子想到羊肉泡馍和陕西凉皮等特色美食。但今天，我要说的这款西安特色美食，在西安大街小巷都能见到，来到了西安的游客，也基本都要尝一尝。但它的名字你可不一定会写，这款美食叫做比biangbiang面，而它的知名度堪比西安任何一座景点！

店家的招牌会写着那个字并标注了读音，但这个biang字因为在字典里并没有，不属于汉字范畴。因此，很多人不看标注，是根本读不出来的。

关于这个biang字，还有很有趣的象形说法，它生动地阐述了这个字的笔画来历。“一点戳上天，黄河两头弯。八字大张口，言官朝上走。你一扭，我一扭，一下扭了六点六。左一长，右一长，中间夹了个马大王。心字底，月字旁，拴钩搭挂麻糖。推着车车走咸阳。”怎么样，看了笔画描述，你能写出来吗？

关于biangbiang面，它是陕西关中地区汉族的一种面食，做起来比较简单，但十分具有当地的风味。面条比较宽厚，在热汤里煮熟后捞出来淋上热的植物油，配菜一般是菠菜、鸡蛋、从化、香菜、胡萝卜丝，当然在煮面时，面汤里是有一些调料的，因此，吃起来面入味，汤清雅淡香，又很有滋味。每一个到过西安的人，是不肯放过这一碗面的，因为它太有陕西味儿了。

当然，西安人可不止吃这一种面，在西安，大街上随处可以见到面馆。陕西地区小麦盛产，产量很大，百姓们多以面粉制作面食作为日常佳肴。在当地，还能吃到裤带面、臊子面、油泼面、饸络面等，做法各不相同但比较相近，味道可以随着卤汁来换口味。

在这些面食中，还是尤属biangbiang面最具特色。咀嚼着宽厚劲道的面皮，能感受到陕西汉字淳朴、厚道的性情，也能感受到关中地区百姓们对日子的珍惜和满足。

来到西安，游览著名景点，游走大街小巷，逛一逛回民美食街，能完全地体会一番陕西风情。回民街中的美食品样繁多，口味各有特色，一天也尝不完，品不够。但这西安人引以为傲的biangbiang面记得一定得来一碗，否则，真的等于没到过西安。

西安不仅旅游资源丰富，美食也花样众多，来西安旅游，是非常舒适的享受。看的、玩的、逛的、吃的都那么新鲜，难怪是六朝古都之地，的确有悠久的历史文化值得探寻。