红烧茄子怎样做好吃(家常菜，口感鲜嫩，做法简单)

红烧茄子是一道家常菜，以其口感鲜嫩、味道醇厚而深受人们喜爱。它的做法简单易学，下面就为大家介绍一下红烧茄子的制作方法。

材料准备：

1. 茄子：4-5根，尽量选择细长的茄子，这样炖煮时更容易入味。

2. 葱姜蒜：适量。

3. 酱油：适量，建议使用老抽，它的颜色较深，能使茄子上色更好。

4. 料酒：适量。

5. 白糖：适量，用于调节味道。

6. 食用油：适量。

7. 盐：适量。

8. 鸡精：适量，增加味道。

步骤一：茄子的处理

1. 首先，将茄子洗净，去掉茄子两端的蒂头。

2. 然后，将茄子切成长段，每段约5-6厘米长。

3. 切好的茄子放入盐水中浸泡15分钟，这样可以去除茄子的苦味和多余水分。

4. 沥干水分后，用厨房纸巾轻压茄子，使其更加干燥。

步骤二：炒制茄子

1. 热锅凉油，将切好的茄子放入锅中煎炒。

2. 煎炒过程中，可以适量加入食用油，以免茄子粘锅。

3. 炒制茄子时，要不停翻煎，使其均匀受热。

4. 炒制至茄子表面微焦，变软即可捞出备用。

步骤三：炖煮茄子

1. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香。

2. 炒香后，加入适量的酱油和料酒，翻炒均匀。

3. 接着，放入炒好的茄子，煮开后转小火炖煮。

4. 炖煮的时候，可以根据个人口味加入适量的白糖和盐，调整味道。

5. 炖煮的时间大约为10-15分钟，直到茄子入味，口感鲜嫩即可。

步骤四：出锅装盘

1. 最后，将炖煮好的红烧茄子捞出，装盘即可。

2. 可以撒上一些葱花和香菜点缀，增加色彩和口感。

这样，一道美味的红烧茄子就做好了。它的口感鲜嫩，味道醇厚，非常适合家常菜的制作。而且，制作过程简单，不需要太多的烹饪技巧，即使是厨房新手也能轻松上手。大家不妨试试这个简单又美味的红烧茄子，相信你会被它的味道所征服。