红烧茄子做法及步骤(家常菜，美味可口的红烧茄子做法分享)

关键词：红烧茄子做法及步骤

【导语】红烧茄子是一道家常菜，它色香味俱佳，深受人们喜爱。下面，我将为大家分享一份美味可口的红烧茄子的做法及步骤，让您也能在家轻松制作出这道美味佳肴。

一、准备食材

1. 茄子：4-5根，选择新鲜紫色较深、形状较圆的茄子，个头适中。

2. 葱姜蒜：适量，用于提味和调料。

3. 料酒：适量，用于去腥。

4. 酱油：适量，用于调味和上色。

5. 白糖：适量，用于增加甜味。

6. 盐：适量，用于调味。

7. 食用油：适量，用于炒制。

二、步骤详解

1. 茄子的处理：将茄子洗净，去掉茄子的两端，然后切成约5厘米长的段。

2. 炸茄子：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入茄子段，用中小火炸至金黄色，捞出沥油备用。

3. 炒香葱姜蒜：另起锅，倒入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜炒香。

4. 加入茄子：将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀。

5. 调味：倒入适量的料酒，炒匀后加入酱油，再次炒匀。

6. 加糖：撒入适量的白糖，用铲子翻炒均匀，使茄子均匀上色。

7. 加水：倒入适量的水，水量不要过多，以刚好没过茄子为宜。

8. 炖煮：盖上锅盖，用小火炖煮约10分钟，直到茄子变软糯。

9. 收汁：打开锅盖，大火收汁，使汤汁浓稠。

三、小贴士

1. 炸茄子时，可以先在茄子上划几刀，这样可以更好地入味。

2. 炖煮时，可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调料。

3. 在收汁时，可以根据个人喜好调整汤汁的浓稠度。

四、总结

通过以上的步骤，我们可以轻松制作出一道美味可口的红烧茄子。这道菜色香味俱佳，茄子软糯入味，汤汁浓郁可口，是一道适合全家人共享的家常菜。不论是平时的晚餐还是宴客时的招待，红烧茄子都能给您带来不一样的美食体验。快去尝试一下吧！